Nella pizza domestica contano gli ingredienti

Complice il lockdown, il 2020 è stato l’anno della pizza fatta in casa. E di conseguenza, dei prodotti che stanno alla base della ricetta: in primis farina, mozzarella e pomodoro. Secondo una ricerca Galbani condotta su 1.000 italiani di età superiore ai 15 anni, la media di pizze cucinate nelle case è passata da 1,9 al mese del 2019, a 2,9 nel 2020. Le ricette più classiche, come quella della Margherita, sono tra le preferite degli italiani. Ma sugli ingredienti la ricerca Galbani ha riscontrato anche che, per esempio, la qualità della mozzarella è ritenuta fondamentale per il 93% degli italiani. E poi c’è stata la seconda ondata, a ottobre, e secondo Assolatte nel 2020 complessivamente le vendite di mozzarella per pizza sono cresciute del 60% in quantità rispetto all’anno precedente. «Essendo un molino specializzato nella macinazione di grano tenero – racconta Luca Scarsi, marketing manager di Molino...