Largo Consumo 9/2021 - Approfondimento - pagina 50 - 5 pagine - Simona Cozzi
La zootecnia italiana: tradizione e innovazione
La zootecnia italiana è la più sostenibile a livello mondiale, un sistema unico che si distingue e offre tradizione e innovazione. Il livello di emissioni è inferiore del 50% rispetto a Francia e Germania, nonché molto più basso rispetto a Spagna e Regno Unito. Inoltre, quando si parla di sfruttamento sostenibile delle risorse idriche, la zootecnia italiana ha molto da insegnare, anche per questo è un settore strategico che ha bisogno di forti investimenti. Negli ultimi 10 anni sono cambiati i consumi, è calato il numero di animali macellati di grossa taglia, mentre è aumentato quello di piccola taglia, portando il settore a doversi assestare verso le richieste di una alimentazione più attenta alla salute e alla maggiore sensibilità nei confronti delle condizioni di allevamento.