14/06/2021
Largo Consumo 05/2021 - Notizia breve - Pubblicato online - Redazione di Largo Consumo
Innovazione

La nuova frontiera della pellicola trasparente

La nuova frontiera della pellicola trasparente

Pellicola trasparente dalle alghe? È possibile: un gruppo di ricerca russo-indiano ha pubblicato, sul Journal of Food Engineering, i risultati ottenuto partendo dalla molecola principale delle alghe: l’alginato di sodio. L’alginato ha già molte applicazioni nell’industria alimentare così come in quella biomedicale, ma in questo caso le sue caratteristiche e, in particolar modo, il fatto che, in acqua, dà origine a una gelatina, sono risultate particolarmente utili. Unendo a una soluzione di alginato un altro composto naturale, l’acido ferullico, dotato di attività antiossidante, in varie concentrazioni (25, 35 o 45 mg per ml), i ricercatori hanno ottenuto tre diversi prototipi di una pellicola che è resistente, omogenea, trasparente, edibile e si scioglie in acqua al 90% dopo un solo giorno...

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Tabella – Il mercato delle bioplastiche