Largo Consumo 05/2022 - Approfondimento - pagina 39 - 2 pagine - Redazione di Largo Consumo
La domanda salva il mercato dei salumi
Nonostante le difficoltà che stanno caratterizzando molte categorie merceologiche, quella dei salumi ha registrato una crescita a 2 cifre nel 2021, seppur in quadro generale che presenta delle criticità. Lo conferma Davide Calderone, Direttore di Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi): «L’anno scorso è stato particolarmente positivo per l’export, con un volume di 1 miliardo e 800 milioni di euro, in crescita anche rispetto al 2019, che è un po’ il nostro benchmark». La criticità non è la domanda, che resta alta. «Quello che sta venendo meno è la marginalità – continua Calderone –. La situazione contingente non aiuta il comparto. La peste suina africana, comparsa a gennaio, che colpisce i suini ma che non ha alcun impatto sulla salute dell’uomo...
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Tabella - PROSCIUTTO COTTO AFFETTATO A PESO INTERO, L’ANDAMENTO DELLE VENDITE, A VOLUME E VALORE, PER CANALE E AREA GEOGRAFICA (a.t. 28/02/21 e 27/02/22, in euro, kg e var. %)
Tabella - PROSCIUTTO COTTO AFFETTATO A PESO INTERO IN PRIVATE LABEL, L’ANDAMENTO DELLE VENDITE, A VOLUME E VALORE, PER CANALE E AREA GEOGRAFICA (a.t. 28/02/21 e 27/02/22, in euro, kg e var. %)
Tabella - PROSCIUTTO CRUDO AFFETTATO A PESO INTERO, L’ANDAMENTO DELLE VENDITE, A VOLUME E VALORE, PER CANALE E AREA GEOGRAFICA (a.t. 28/02/21 e 27/02/22, in euro, kg e var. %)
Tabella - PROSCIUTTO CRUDO AFFETTATO A PESO INTERO IN PRIVATE LABEL, L’ANDAMENTO DELLE VENDITE, A VOLUME E VALORE, PER CANALE E AREA GEOGRAFICA (a.t. 28/02/21 e 27/02/22, in euro, kg e var. %)