Insetti che bontà!

Tra le possibili risposte all’aumento del fabbisogno proteico della popolazione mondiale in rapida crescita, così come alla necessità di ridurre l’impatto ambientale connesso agli allevamenti intensivi tradizionali, il ricorso ad alimenti a base di insetti va da tempo conquistando terreno e, secondo le stime di Ipiff (International platform of insects for food and feed che riunisce 77 produttori a livello internazionale), entro il 2023 il mercato europeo dovrebbe raggiungere i 261 milioni di dollari triplicando il suo valore rispetto al 2018 e aprendo importanti opportunità per le aziende: gli investimenti avrebbero già superato la quota di 1 miliardo di euro e si stima che raggiungeranno i 3 miliardi prima del 2025, mentre sul fronte occupazionale, sono previsti 30.000 lavoratori full time per il 2030.