13/06/2022
Largo Consumo 05/2022 - Approfondimento - pagina 19 - 1 pagina - Redazione di Largo Consumo
Novel Food

Il futuro nel piatto

Il futuro nel piatto

In un rapporto diffuso recentemente dall’Area studi di Mediobanca, parlando di salute e sostenibilità nell’alimentazione si affronta anche il tema del novel food. I nuovi alimenti definiti “novel food” sono alimenti o ingredienti nuovi rispetto a quelli tradizionalmente intesi. Il termine è stato introdotto per differenziarli dai prodotti consumati in modo significativo prima del Regolamento Ce 258 del 1997. Esempi di novel food sono la carne coltivata o sintetica (cultivated/clean meat) e l’entomofagia, ovvero l’alimentazione a base di insetti...

Nell'articolo:

Tabella - I VANTAGGI NUTRIZIONALI E AMBIENTALI DELL’ENTOMOFAGIA