Il complesso scenario della collettiva

La ristorazione collettiva rappresenta un settore cruciale per il benessere e il welfare italiano, con oltre 750 milioni di pasti serviti annualmente e oltre 100.000 lavoratori impiegati, di cui più dell’80% donne. L’anteprima della ricerca “Sfide e opportunità per la ristorazione collettiva italiana”, condotta da Nomisma per Oricon, e presentata durante la seconda edizione del summit della ristorazione collettiva, evidenzia come il comparto con un fatturato complessivo del valore di oltre 4,1 miliardi di euro, sia cruciale per scuole, ospedali, aziende e grandi collettività. Tuttavia, è gravato da sfide economiche e normative che ne minano sostenibilità e capacità di innovazione.