01/03/2022
Largo Consumo 02/2022 - Approfondimento - pagina 75 - 3 pagine - Redazione di Largo Consumo
Largo Consumo 02/2022 - Approfondimento - pagina 75 - 3 pagine - Redazione di Largo Consumo
Legumi
Il boom di un piatto sano e nutriente
Per secoli simbolo di un’alimentazione semplice o alternativa “povera” alla carne e al pesce, i legumi hanno finalmente acquisito piena dignità sulla tavola e in una dieta considerata ricca e sana. Un’analisi Coldiretti sui dati Nielsen dell’anno terminante a giugno 2020 indica che i consumi sono aumentati del 15% con valori che vanno da +12% per i ceci a +28% per i fagioli. Secondo Anicav (Associazione nazionale industriali conserve alimentari vegetali), nel corso del 2020 sono state vendute 165.000 tonnellate di prodotto...