Il 2021 si conferma l'anno dello Speck Alto Adige Igp

È cresciuto del 2,79% il consumo di Speck Alto Adige Igp nel 2021, anno in cui anche la produzione ha subito un’accelerazione. Sono state 2.881.229 le baffe contrassegnate pari a 43,14% della produzione complessiva del Consorzio Tutela Speck Alto Adige. Un trend che prosegue da diversi anni: si registrano due picchi di produzione, il primo dal 1996 al 2003 e il secondo dal 2013 al 2020, con un periodo intermedio di stagnazione, dal 2003 al 2013, e un anno difficile a causa dell’emergenza sanitaria e della crisi della materia prima, in seguito al quale torna a registrarsi nuovamente una tendenza positiva per il prodotto certificato. La produzione di speck non certificato Igp ha registrato nuovamente un calo del 1,8%.
L’Italia, in particolare l’Alto Adige e tutto il settentrione, si riconferma anche nel 2021 il maggiore mercato di vendita dello Speck...

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Tabella – Lo Speck Alto Adige Igp all'estero, principali mercati