30/05/2022
Largo Consumo 5/2022 - Approfondimento - pagina 84 - 2 pagine - Benedetta Bagni
Catena del freddo

I punti caldi della cold chain

I punti caldi della cold chain

Per loro natura, i prodotti della catena del freddo, essendo deperibili, hanno la necessità di una gestione del flusso ottimizzata per assicurare in ogni passaggio la continuità della temperatura stabilita, al di sotto dello zero. Questo è naturalmente fondamentale per preservare la qualità.

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