26/07/2021
Largo Consumo 07/2021 - Approfondimento - pagina 78 - 2 pagine - Redazione di Largo Consumo
Largo Consumo 07/2021 - Approfondimento - pagina 78 - 2 pagine - Redazione di Largo Consumo
Ripartenza
I grandi player pronti per il rilancio
Da un’indagine condotta da Fipe e Format research emerge che il 97,5% delle imprese, nel corso del 2020, ha registrato un calo del fatturato. In particolare, 6 titolari di pubblici esercizi su 10 hanno lamentato un crollo di oltre il 50%, mentre il 35,2% ritiene che il fatturato si sia contratto tra il 10% e il 50%. Tuttavia, l’85% dei titolari di bar e ristoranti si è comunque detto sicuro che il settore riprenderà a marciare con decisione. Anche le grandi catene della ristorazione sono intente a definire programmi per il rilancio. «La ripartenza – spiega Roberto Colombo, Ad di Rossopomodoro – implica un investimento, ecco perché in questa fase tutti i nostri sforzi sono...