01/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - 1/2 pagina – Estrapolazione
Osservatorio Imprenditoria Retail 2020

Gruppo Sebeto: «Dai nostri direttori input su menu e innovazioni digitali»

Gruppo Sebeto: «Dai nostri direttori input su menu e innovazioni digitali»

Innovazione sul fisico e spinta sul digitale: così Rossopomodoro ha risposto alla pandemia, per riaprire i suoi ristoranti in Italia e all’estero. «Abbiamo lavorato a un’evoluzione del nostro modello - spiega Roberto Colombo, amministratore delegato del Gruppo Sebeto di cui fanno parte, oltre a Rossopomodoro, le catene Anema e Cozze, Rosso Sapore e Pizzeria Nazionale -. Abbiamo ridefinito il menu per la ripartenza, semplificandolo; siamo passati dal menu cartaceo a quello digitale o su tovagliette monouso e per le prenotazioni abbiamo attivato un sistema a fasce orarie via web e app». Per la app, sono stati ampliati i pagamenti digitali, è stata aggiunta una sezione gaming ed è in arrivo un nuovo sistema di fidelity. Il delivery ha avuto una crescita importante durante la chiusura, dal 5 al 10% del fatturato, ma circoscritta soprattutto alle aree residenziali delle grandi città.

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