03/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - pagina 50 - 1/2 pagina – Estrapolazione - Bianchi Paolo, Garosci Armando
I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Grandi Salumifici Italiani: tra lean e tradizione

Grandi Salumifici Italiani: tra lean e tradizione

Fa parte del gruppo Bonterre, nato nel 2019 dall’unione di Grandi salumifici italiani e Parmareggio, che con 16 stabilimenti fattura 1,3 miliardi di euro e lavora 140.000 t di prodotto ogni anno. Gsi produce salumi e secondi piatti pronti freschi, con 3 marchi Dop e 4 Igp, in 14 stabilimenti nelle zone tipiche delle rispettive produzioni, esporta in 34 Paesi, fattura oltre 700 milioni di euro e ha 1.800 addetti. Le scorte sono concentrate in un magazzino centrale gestito direttamente, situato a Bologna Interporto, su oltre 30.000 mq. Gianluca Garsi, direttore industriale, ha raccontato che l’azienda è orientata alla tradizione, ma punta su un’industrializzazione spinta e investe circa 20 milioni l’anno per l’efficientamento dei cicli di produzione, l’aumento della capacità, la razionalizzazione degli assetti produttivi (è cresciuta per acquisizioni, ogni stabilimento fa storia a sé), l’aggiornamento igienicosanitario, l’adeguamento alle normative.

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