28/06/2022
Largo Consumo 05/2022 - Notizia breve - pagina 6 - 1/3 di pagina - Paola Risi
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Formalimenti: «La buona alimentazione viene prima dell'alimento»

Formalimenti: «La buona alimentazione viene prima dell'alimento»

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Risponde:

Francesca De Vecchi, tecnologa alimentare, titolare di Formalimenti

«La questione chiave è gestire questi prodotti, così come tutti quelli sottoposti a un processo di trasformazione industriale, in modo coerente all’interno di una dieta equilibrata. Più che sulle imposizioni – e sui bollini rossi – ritengo si dovrebbe contare sull’educazione dei consumatori finali che naturalmente andrebbe sostenuta e diffusa anche a livello istituzionale»

Argomenti

Citati in questo articolo:
formalimenti, De Vecchi Francesca, Boston Consulting

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