29/09/2022
Largo Consumo 9/2022 - Approfondimento - pagina 70 - 1 pagina
Prezzi

Food service sempre più salato

Food service sempre più salato

La stagione estiva ha riportato una ventata di entusiasmo e le attività sono ripartite quasi a pieno regime, malgrado la persistente minaccia della pandemia. Anche il turismo ha ripreso a ritmi sostenuti. L’euforia dei consumatori è stata però raffreddata dall’aumento dei prezzi, un fenomeno generalizzato che ha creato malumori soprattutto nel campo della ristorazione. Ma cosa c’è davvero dietro l’aumento del prezzo di una tazzina di caffè, di un piatto di pasta o di una semplicissima pizza margherita? Partiamo dal ritratto del settore che ha presentato il rapporto Fipe 2021. Nel 2021 erano nate 8.942 imprese, mentre circa 23.000 avevano cessata l’attività; il totale dei ristoratori attivi erano circa 14.000 e il 71% di loro aveva registrato un’importante contrazione delle entrate.

Argomenti

Citati in questo articolo:
Confcommercio, Fipe, Calugi Roberto

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