Fiorani Carni: «Bisogna essere più consapevoli»

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Risponde:

Valeria Fiorani, responsabile di Fiorani Carni

«Mangiare carne è salutare se fatto con equilibrio e raziocinio. Quale fonte primaria di proteine di ottima qualità, di facile assorbimento e di elevato valore biologico, rappresenta un pilastro della nostra alimentazione che rischia di essere demonizzato dal tam-tam mediatico associato al mercato dei cibi a base vegetale in nome di una salubrità e sostenibilità tutte da dimostrare»