19/10/2021
Largo Consumo 09/2021 - Notizia breve - pagina 5 - 1/3 di pagina - Paola Risi
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Felice (Caviro): «Vino dealcolato? Il processo deve avvenire in azienda»

Felice (Caviro): «Vino dealcolato? Il processo deve avvenire in azienda»

Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 6/2021.

Il 70% della popolazione mondiale non fa uso di bevande alcoliche ma potrebbe consumare prodotti comunque provenienti dal vigneto come il vino senza alcol, dalle grandi potenzialità di mercato, che in attesa di una prossima autorizzazione europea è stato oggetto di un duro scontro sia nel mondo dell’enologia che della politica.

In un recente articolo del Sole24Ore dal titolo Il vino vero è alcolico ma i dealcolati sono un business, l’ex presidente di Federvini ha dichiarato che il vino è, e resta, un prodotto a base alcolica ma ha anche aggiunto: “È meglio commercializzare un prodotto del vigneto con caratteristiche diverse dal vino, ma con il quale raggiungere nuovi consumatori, o continuare ad avere giacenze di invenduto tali da dover ricorrere a interventi di distillazione?”.

Risponde:

SimonPietro Felice, direttore generale Caviro

«Fermo restando che, per essere definito tale e non snaturare la sua essenza, secondo noi il vino dovrebbe superare gli 8 gradi alcolici, in vista della conferma della proposta della commissione europea, fondamentale risulta che questa nuova bevanda derivi da vino sottoposto a un processo di dealcolizzazione effettuato dalle stesse aziende vinicole»

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Citati in questo articolo:
Caviro, Felice SimonPietro

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