01/04/2012
Largo Consumo 04/2012 - Approfondimento - pagina 29 - 2 pagine - Odello Carlo

Espresso sotto osservazione

Espresso sotto osservazione
La forza dell´espresso italiano è tutta racchiusa nella miscela. mentre all´estero è estremamente comune il consumo di singole origini, quindi caffè non miscelati, in Italia questa pratica non esiste o, almeno, non esiste il canale professionale, dove il caffè consumato al bar rimane una miscela.

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Citati in questo articolo:
Centro studi assaggiatori, Università di Udine, Amarone, Brunello, Absis Consulting, www.absis.ws.

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