27/07/2021
Largo Consumo 7-8/2021 - Approfondimento - pagina 6 - 2 pagine - Paola Risi
Riflessione in copertina

Dieta Mediterranea a rischio?

Dieta Mediterranea a rischio?

Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 5/2021

Secondo lo studio Food for Thought the Protein Transformation, di Boston Consulting Group, si sta molto discutendo se sia possibile o meno definire come hamburger o bistecca o con quali altri termini prodotti facsimili, alternativi a latte, carni e formaggi, destinati a raggiungere entro il 2035 un fatturato globale di 290 miliardi di dollari. Stiamo dunque parlando, come ha anche scritto il Sole24Ore in un recente articolo, di un nuovo universo alimentare che contempla sia le proteine da organismi vegetali sia quelle prodotte utilizzando batteri, lieviti, alghe e quant’altro.

Ma a fronte di una rivoluzione alimentare, di tale portata, che ne sarà della vecchia e rassicurante Dieta Mediterranea?

Rispondono

Andrea Poli, Presidente Nutrition Foundation of Italy

Nicola Bertinelli, Presidente Consorzio Parmigiano Reggiano

Giovanni Sorlini, Direttore Qualità, Ambiente e Sviluppo Sostenibile INALCA