Largo Consumo 7-8/2021 - Approfondimento - pagina 6 - 2 pagine - Paola Risi
Dieta Mediterranea a rischio?
Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 5/2021
Secondo lo studio Food for Thought the Protein Transformation, di Boston Consulting Group, si sta molto discutendo se sia possibile o meno definire come hamburger o bistecca o con quali altri termini prodotti facsimili, alternativi a latte, carni e formaggi, destinati a raggiungere entro il 2035 un fatturato globale di 290 miliardi di dollari. Stiamo dunque parlando, come ha anche scritto il Sole24Ore in un recente articolo, di un nuovo universo alimentare che contempla sia le proteine da organismi vegetali sia quelle prodotte utilizzando batteri, lieviti, alghe e quant’altro.
Ma a fronte di una rivoluzione alimentare, di tale portata, che ne sarà della vecchia e rassicurante Dieta Mediterranea?
Rispondono
Andrea Poli, Presidente Nutrition Foundation of Italy
Nicola Bertinelli, Presidente Consorzio Parmigiano Reggiano
Giovanni Sorlini, Direttore Qualità, Ambiente e Sviluppo Sostenibile INALCA