24/01/2022
Largo Consumo 12/2021 - Notizia breve - Pubblicato on line - Redazione di Largo Consumo
Sanificazione

Cleaning validation testing per la sicurezza agroalimentare

Cleaning validation testing per la sicurezza agroalimentare

In tutti i settori di produzione del sistema agroalimentare emerge l’importanza dell’igiene degli alimenti e della pulizia di ambienti ed attrezzature al fine di assicurare prodotti sicuri. Può accadere, infatti, che impurità e contaminanti si trasferiscano da un lotto di produzione all'altro, che microrganismi e residui di agenti pulenti possano contaminare le superfici e quindi, per contatto, anche gli alimenti. Il tema è molto più complesso di quanto possa sembrare, basti pensare che i regolamenti e le leggi che si riferiscono al settore agroalimentare adottano, a tal riguardo, l’espressione dal significato molto più ampio: "sanificazione". È evidente che questo termine implica diversi concetti di pulizia.

Nell'articolo:

  • Agro.Biolab Laboratory

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