Cigierre: «La carne vegetale è un'opzione tra le tante»

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Risponde:

Daniele Crucil, direttore marketing di Cigierre

«La planted based meat è il risultato di ormai diversi anni di ricerca da parte delle multinazionali del settore alimentare e dal 2021 l’abbiamo inclusa nei nostri menù, garantendo la stessa attenzione rigorosa a ingredienti e a processi valida per le carni. Ma senza caricarla di messaggi salutistici o sostenibili»