28/06/2022
Largo Consumo 05/2022 - Notizia breve - pagina 4 - 1/3 di pagina - Paola Risi
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Cattel: «La tracciabilità va messa sull'etichetta»

Cattel: «La tracciabilità va messa sull'etichetta»

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Risponde:

Simone Fantato, category manager settore carne di Cattel Spa

«L’altissimo standard nazionale di controllo dei processi produttivi e trasparenza dell’etichettatura che contraddistingue l’industria della carne dovrebbe potersi trasferire anche a quella dei “sostitutivi” a base di proteine vegetali, il cui sviluppo dipenderà fortemente dalla fiducia che saprà trasmettere a consumatori sempre più esigenti, oltre che da una politica di adeguamento dei prezzi».