Caramelle in cerca di innovazione

Sul mercato ce ne è davvero per tutti i gusti: caramelle e pastiglie dure, gommose o ripiene, gelatine di frutta, confetti, canditi, torroni, gomme da masticare, lecca lecca, bastoncini di liquirizia e chi più ne ha, più ne metta. Lo zucchero la fa da padrone, ma sempre più referenze rinunciano del tutto o quasi al saccarosio. Nate letteralmente per addolcire la pillola – i farmacisti le proponevano infatti per contrastare il gusto amaro delle medicine –, caramelle e affini non hanno più solo la funzione di appagare il palato. Alcune promettono molto di più (pulizia dei denti, profumazione dell’alito, integrazione di vitamine e sostanze specifiche) senza peraltro sacrificare il gusto...