29/10/2021
Largo Consumo 10/2021 - Approfondimento - pagina 21 - 1 pagina - Maria Eva Virga
Grana Padano

Brazzale: nuovo magazzino con I.A.

Brazzale: nuovo magazzino con I.A.

È stato presentato a giugno il nuovo magazzino Brazzale, che innova la stagionatura del formaggio Grana: è completamente robotizzato e dotato di soluzioni di intelligenza artificiale, con un sistema integrato di navette e robot antropomorfi che si prende cura di 250.000 forme in stagionatura negli oltre 8.000 mq di stabilimento. Ogni 2 ore tutta l’aria viene cambiata dall’esterno verso l’interno, dentro una sorta di grande cantina, senza corridoi, con 140 km di canalizzazioni. Periodicamente le forme vengono prelevate da navette automatizzate, senza guida umana, e, in base alle missioni assegnate dal cervello centrale, vengono portate fuori in piccole scaffalature da 32 forme da 4 piccoli antropomorfi, che si occupano della loro manutenzione e cura, del carico/ scarico, della spazzolatura. I tecnici addetti possono vedere tutte le forme che passano su nastri trasportatori.