28/06/2022
Largo Consumo 05/2022 - Notizia breve - pagina 5 - 1/3 di pagina - Paola Risi
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Assobio: «Il biologico è meglio di un sostituto»

Assobio: «Il biologico è meglio di un sostituto»

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Risponde:

Roberto Zanoni, presidente di Assobio

«È senza senso l’idea di inventare e mettere in commercio cibi fortemente artefatti, di cui ancora non si conoscono i possibili effetti sulla salute. Naturalmente è necessario affrontare il tema del cambiamento climatico e i danni gravissimi che ne derivano, e uno dei fattori da considerare è anche la riduzione dell’impatto degli allevamenti bovini, ma lo si deve fare semplicemente valorizzando altri tipi di carni e utilizzando proteine vegetali di origine biologica»