Assica porta il consumatore a lezione dal salumiere

Valorizzare le eccellenze alimentari della filiera suinicola e raccontare ai consumatori gli enormi progressi compiuti sui temi della sostenibilità e dei valori nutrizionali. Questo l'obiettivo dell'iniziativa promossa da Assica, Associazione industriali delle carni e dei salumi, nell’ambito di Trust Your Taste, Choose European Quality, il progetto nato per promuovere la cultura produttiva della carne suina e dei salumi, valorizzando gli alti standard europei e la grande tradizione storica che contraddistingue questo comparto. Dal 24 marzo al 9 aprile Assica coinvolge 50 salumieri e macellai di tutta Italia, da Milano a Palermo, pronti a trasformare le loro botteghe in “aule” per incontrare i consumatori e fare formazione su salumi e carne suina: informazioni e materiali di approfondimento, ma anche esperti nutrizionisti a disposizione degli interessati per consulenze dedicate.

Una figura di grande responsabilità

Il macellaio o salumiere è una figura centrale per valorizzare il prodotto: unisce la sapienza e l’artigianalità a un continuo aggiornamento professionale, per rispondere alle nuove esigenze e ai gusti in divenire del consumatore, sempre più sensibile a temi come la sostenibilità, la sicurezza alimentare e il benessere animale. In Italia si contano oggi circa 15 mila macellerie distribuite in tutto il Paese, botteghe che l’acquirente sceglie principalmente per il valore aggiunto del rapporto umano e di fiducia con il gestore, per l’estrema cura posta nella scelta di fornitori, per la possibilità di ricevere preziosi consigli d’uso o ricette sfiziose. Fra le responsabilità in capo a salumieri e macellai vi è proprio la valorizzazione del prodotto, sia delle 43 preziose eccellenze di salumeria a marchio Dop e Igp vanto del nostro Paese, che delle innumerevoli specialità regionali o locali, sia della carne suina, nei suoi vari tagli.

Chi è Assica

L'Associazione industriali delle carni e dei salumi, costituita nel 1946, è l’organizzazione nazionale di categoria che, nell’ambito di Confindustria, rappresenta le imprese di macellazione e trasformazione delle carni suine. Nel quadro delle proprie finalità istituzionali, l’attività di Assica copre diversi ambiti, tra cui la definizione di una politica economica settoriale, l’informazione e il servizio di assistenza ai circa 180 associati in campo economico-commerciale, sanitario, tecnico normativo, legale e sindacale. Competenza, attitudine collaborativa e affidabilità professionale sono garantite da collaboratori specializzati e supportate dalla partecipazione a diverse organizzazioni associative, a livello nazionale e comunitario.

Clicca qui per ulteriori informazioni e per conoscere le botteghe aderenti al progetto

Assica
Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi
Milanofiori
Strada 4, Palazzo Q8 - 20089 Rozzano (MI)
Tel 02 8925901 - Fax 02 57510607
Email assica@assica.it