All’insegna del sano, locale e digitale

La ristorazione tradizionale continua a essere investita da cambiamenti radicali, se si pensa alle abitudini di consumo ormai consolidatesi nel periodo dell’emergenza sanitaria e alla forte spinta fornita dai servizi digitali omnicanale. La ristorazione commerciale sta assumendo contorni sempre più ampi, nel senso di un insieme di luoghi e di abitudini in cui i consumi fuori casa hanno i connotati di un’esperienza orientata alla prossimità e attenta ai prodotti nostrani; atteggiamenti volti anche a una rivalutazione del tessuto delle piccole imprese. Tutti questi aspetti, insieme al progressivo avanzare del delivery, contribuiscono a una ripresa della ristorazione che percorre altre strade rispetto a...