Agli italiani piace sperimentare in cucina con lo zafferano

Lo zafferano è una spezia magica che ha origini antichissime. Lo sa bene Zafferano 3 Cuochi, che da quasi 90 anni racconta ai propri consumatori la storia di questo ingrediente, le sue numerose proprietà benefiche e le ricette più fantasiose che lo vedono protagonista. Per questo, ha voluto indagarne usi e consumi in occasione della Giornata Nazionale dello Zafferano, che si festeggia il 30 ottobre. L’indagine – condotta su un campione di oltre 1.000 consumatori italiani - ha fatto emergere che, sebbene il 71% associ lo zafferano ai piatti della tradizione, 6 italiani su 10 rivisitano con un tocco creativo una delle ricette più storiche della nostra cucina: il risotto giallo. Spazio, dunque, alla creatività, con un’attenzione crescente verso la modalità “zero sprechi” con 1 intervistato su 4 che si lascia ispirare da quello che ha in frigorifero. Tra gli ingredienti maggiormente utilizzati spiccano lo speck e la salsiccia (22%) per renderlo più goloso, i funghi (20%) e i formaggi (16%) perché sia più intenso, ma anche verdure (10%) e pesce (4%) per esaltarne la raffinatezza.

Nell'articolo:

• Il livello di conoscenza degli italiani sullo zafferano