24/06/2021
Largo Consumo 06/2021 - Approfondimento - pagina 86 - 2 pagine - Matteo Barboni
Aperitivi

A casa come al bar

A casa come al bar

Difficile tracciare uno scenario univoco e costante in un settore come quello degli aperitivi, che ha trovato nuove formule di consumo nell’attesa di aperture dei locali stabili e prolungate. Il pubblico ha adottato nuove formule che spaziano dal delivery all’utilizzo di prodotti ready to drink, da un momento di ristoro domestico all’acquisto on line dei prodotti non più consumati in ambito horeca. Giampaolo Farchioni, manager di Farchioni olii, conferma che la pandemia ha messo a dura prova tutto il settore, colpendo in modo specifico il mondo dell’horeca. «Il nostro forte radicamento nel mondo della grande distribuzione ci ha permesso di compensare le perdite dovute alla diminuzione degli ordini da parte di ristoranti, enoteche, birrerie e winebar – spiega il manager –. Durante gran parte del lockdown siamo riusciti anche a tenere fissi i nostri prezzi, valorizzando contestualmente le attività di e-commerce e di condivisione virtuale, come la Social beer week, da noi organizzata sia nel 2020 sia nel 2021».

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Citati in questo articolo:
Franceschini Michele, Distilleria f.lli Caffo, Caviro, Life, Farchioni Olii, Cleca, Marescotti Benedetto, Farchioni Giampaolo, Alquati Noè, Sacchi Davide Mario

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