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Intergen: nuovo impianto di cogenerazione per Rovagnati
Rovagnati, storica azienda italiana leader nella produzione di salumi di alta qualità, nel 2014 ha scelto Intergen, divisione energia di IML Group, per l’efficientamento energetico del proprio stabili...
 
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Nuove eccellenze Dop e Igp entrano a far parte dell’Associazione dei Consorzi di Tutela della salumeria
Cresce la rappresentanza dell’associazione dei Consorzi dei salumi italiani tutelati grazie all’ingresso dei tre Consorzi dei prodotti Coppa di Parma IGP, Prosciutto di Carpegna DOP e Salame Felino IG...
 
Grandi Salumifici: Gestione documentale punto critico
«L’impressione è che subiamo questi sistemi più che esserne parte attiva», commenta Maurizio Bagnacani, responsabile controllo qualità di Grandi Salumifici, 14 stabilimenti in Italia, tra i maggiori p...
 
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Nuovi affettati Citterio, 0% conservanti 100% naturali
Citterio elimina i conservanti e lancia “Armonie di Natura”, una nuova linea di affettati in vaschetta, disponibile sul mercato dal mese di luglio, ottenuta dalla selezione di pochi ingredienti di ori...
 
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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
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Salumi: l'Italia conquista la leadership mondiale superando la Germania
Con un valore complessivo di quasi 1,38 miliardi di euro, nel 2016, l'Italia ha conquistato la leadership mondiale per le esportazioni di preparazioni e conserve suine, superando la Germania. Il sorpa...
 
Conad, take away a marchio dell’insegna
Condividere le energie necessarie per l’investimento diventa un modo per assegnare dei ruoli, con i produttori che conducono la ricerca sui prodotti e la distribuzione che, portando i nuovi prodotti s...
 

Approfondimenti

Spezie preziose per i salumi
Uno speck arricchito da aromi all’aglio, alloro, bacche di ginepro, noce moscata, una pancetta speziata con pepe, chiodi di garofano, semi di finocchio o una soppressata insaporita con ingredienti aro...
 
Il contributo delle carni
Fra produzione agricola e produzione industriale il settore delle carni genera un valore economico che supera i 30 miliardi di euro l’anno. La produzione industriale nelle tre filiere principali (bovi...
 
L'export salva il comparto
Per il terzo anno consecutivo, nel 2013, il comparto italiano dei salumi di origine suina registra il segno meno dei principali indicatori economici. È quanto emerge dall’annuale rapporto Assica. A in...
 
Altoadige garanzia di qualità
Delle 57.849 imprese registrate nella Provincia Autonoma di Bolzano, ben 16.800 operano nel settore agricolo; si tratta per lo più di imprese piccole, a conduzione familiare. Secondo dati diffusi dall...
 
Rovagnati si dimostra stabile
In un anno difficile come il 2012, Rovagnati è riuscito a mantenere sostanzialmente stabile la propria attività produttiva, grazie anche all’estero, che inizia ad avere un peso più consistente. Le ven...
 
Salume per ogni occasione
Prosciutto cotto: Il mercato del prosciutto cotto appare nel …. sostanzialmente stabile. Abbiamo voluto ascoltare alcune aziende quali testimoni delle dinamiche che caratterizzano questo mercato, oltr...
 
Un comparto dai mille volti
Salumi: Forti del loro vissuto positivo, i salumi sembrano reggere all´attacco della crisi pur essendo penalizzati dalle incalzanti tensioni sulle materie prime. Ne parliamo con Eric Villain, direttor...
 
 
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