Salumi
 

Notizie

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Villani (Consorzio del San Daniele): "Tutti i cibi, se assunti in misura giusta e varia, non danno alcun rischio per la salute"
I profili nutrizionali decisi anni fa dalla Ue, varati successivamente dalla Gran Bretagna attraverso le cosiddette etichette a semaforo e rimessi recentemente in discussione dalla stessa Ue, distingu...
 
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CIS: investimenti, sicurezza e clienti-partner nella produzione di prosciutti e lattiero-casearia
Compagnia Italiana Sali (dal 1981 nel Gruppo Salins), azienda di Porto Viro, in provincia di Rovigo è ormai da tempo l’unica scelta dei principali produttori di prosciutti e formaggi per la qualità de...
 
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CIS, il sale di qualità anche per l'industria alimentare
Primi a confezionare il sale in sacchi blu, per evitare che eventuali pezzetti di plastica bianca possano confondersi tra i granelli, quando si apre il sacco, primi a raddoppiare le granulometrie disp...
 
Giuseppe Colotto, amministratore delegato di GSI Grandi Salumifici Italiani
Giuseppe Colotto è il nuovo amministratore delegato di GSI Grandi Salumifici Italiani. Proviene dal Pastificio Rana dove ha ricoperto il ruolo di managing director e in precedenza da Kraft Foods dove ...
 
Renzo Venturini, creatore del marchio BioAlleva e dell'azienda Carnesì
E' mancato Renzo Venturini, creatore del marchio BioAlleva e dell'azienda Carnesì, specializzata nella fornitura di carni e salumi biologici....
 
A Beretta le Dop e le Igt Gran Varzi
Beretta ha assunto il controllo di Gran Varzi, produttore artigianale di salumi che offre un prodotto di nicchia di qualità. L’acquisizione amplia il portafoglio aziendale con 11 Dop e 8 Igt. Tra le D...
 
Bresaola solo con carni valtellinesi
Expo 2015 è stata l’occasione anche per la nascita della prima filiera della bresaola italiana a km 0. Nell’ambito dell’evento da poco terminato a Milano, presso il padiglione di Coldiretti sono stati...
 
Egidio Vismara, presidente di Visterf
 È scomparso all'età di 92 anni Egidio Vismara, membro di spicco della nota famiglia di industriali che diedero vita all'omonimo salumificio di Casatenovo Brianza e successivamente presidente dell'azi...
 
Poli (Grandi Salumifici Italiani): “La velocità sull’in time dell’ordine implica un grande impegno"
Per Ivano Poli, direttore logistica supply chain di Grandi Salumifici Italiani, “Le criticità maggiori si ravvisano nella gestione della demand e dell’ordine, oltre che nell’attività di forecast. La v...
 
Il corretto consumo di carne e salumi
Lo IARC ha inserito le carni rosse nel gruppo 2A, cioè nel gruppo per il quale la correlazione tra un consumo eccessivo di carni rosse e l’insorgenza di tumori al tratto intestinale è considerata “pro...
 

Approfondimenti

Il sistema che evita i rischi
Una media di 60 segnalazioni settimanali, con picchi che arrivano fino a 90, circa 8-9 al giorno, per un totale a fine anno di 3.097. Sono le notifiche trasmesse nel corso del 2014 dal Sistema rapido ...
 
Spezie preziose per i salumi
Uno speck arricchito da aromi all’aglio, alloro, bacche di ginepro, noce moscata, una pancetta speziata con pepe, chiodi di garofano, semi di finocchio o una soppressata insaporita con ingredienti aro...
 
Il contributo delle carni
Fra produzione agricola e produzione industriale il settore delle carni genera un valore economico che supera i 30 miliardi di euro l’anno. La produzione industriale nelle tre filiere principali (bovi...
 
L'export salva il comparto
Per il terzo anno consecutivo, nel 2013, il comparto italiano dei salumi di origine suina registra il segno meno dei principali indicatori economici. È quanto emerge dall’annuale rapporto Assica. A in...
 
Altoadige garanzia di qualità
Delle 57.849 imprese registrate nella Provincia Autonoma di Bolzano, ben 16.800 operano nel settore agricolo; si tratta per lo più di imprese piccole, a conduzione familiare. Secondo dati diffusi dall...
 
Rovagnati si dimostra stabile
In un anno difficile come il 2012, Rovagnati è riuscito a mantenere sostanzialmente stabile la propria attività produttiva, grazie anche all’estero, che inizia ad avere un peso più consistente. Le ven...
 
Salume per ogni occasione
Prosciutto cotto: Il mercato del prosciutto cotto appare nel …. sostanzialmente stabile. Abbiamo voluto ascoltare alcune aziende quali testimoni delle dinamiche che caratterizzano questo mercato, oltr...
 
Un comparto dai mille volti
Salumi: Forti del loro vissuto positivo, i salumi sembrano reggere all´attacco della crisi pur essendo penalizzati dalle incalzanti tensioni sulle materie prime. Ne parliamo con Eric Villain, direttor...
 
Analisi economico finanziaria di settore
Salumi: Per quanto concerne il settore dei salumi, il .... si è rilevato un anno particolarmente complesso. Nonostante tale situazione, però, le imprese del settore hanno reagito, riqualificando la pr...
 
Fra taglio e take away
Fresco: Con una crescita del ..% messa a segno nella distribuzione moderna nel corso degli ultimi .. anni, il comparto del fresco rappresenta indubbiamente uno dei principali traini del largo consumo....
 
 
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