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Parmacotto: nuovo stile social
Il rilancio digitale di Parmacotto passa attraverso la collaborazione con l’agenzia di comunicazione specializzata nel food & wine JacLeRoi e una nuova brand signature che mette in risalto i valori de...
 
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Intergen: nuovo impianto di cogenerazione per Rovagnati
Rovagnati, storica azienda italiana leader nella produzione di salumi di alta qualità, nel 2014 ha scelto Intergen, divisione energia di IML Group, per l’efficientamento energetico del proprio stabili...
 
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Nuove eccellenze Dop e Igp entrano a far parte dell’Associazione dei Consorzi di Tutela della salumeria
Cresce la rappresentanza dell’associazione dei Consorzi dei salumi italiani tutelati grazie all’ingresso dei tre Consorzi dei prodotti Coppa di Parma IGP, Prosciutto di Carpegna DOP e Salame Felino IG...
 
Grandi Salumifici: Gestione documentale punto critico
«L’impressione è che subiamo questi sistemi più che esserne parte attiva», commenta Maurizio Bagnacani, responsabile controllo qualità di Grandi Salumifici, 14 stabilimenti in Italia, tra i maggiori p...
 
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Nuovi affettati Citterio, 0% conservanti 100% naturali
Citterio elimina i conservanti e lancia “Armonie di Natura”, una nuova linea di affettati in vaschetta, disponibile sul mercato dal mese di luglio, ottenuta dalla selezione di pochi ingredienti di ori...
 
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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
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Salumi: l'Italia conquista la leadership mondiale superando la Germania
Con un valore complessivo di quasi 1,38 miliardi di euro, nel 2016, l'Italia ha conquistato la leadership mondiale per le esportazioni di preparazioni e conserve suine, superando la Germania. Il sorpa...
 
Conad, take away a marchio dell’insegna
Condividere le energie necessarie per l’investimento diventa un modo per assegnare dei ruoli, con i produttori che conducono la ricerca sui prodotti e la distribuzione che, portando i nuovi prodotti s...
 
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Rovagnati, i salumi si comprano anche online
Rovagnati lancia il nuovo negozio online (shop.rovagnati.it), il primo sito di e-commerce monomarca in Italia dedicato alla “filiera del fresco”. Una scelta che nasce per andare incontro alla nuova te...
 
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Salumi italiani, il Regno Unito apprezza la qualità ma è attento al prezzo
L’industria delle carni italiane ha fatto registrare, negli ultimi 10 anni, una progressiva crescita delle vendite estere che ha consentito al settore di controbilanciare la contrazione dei consumi in...
 

Approfondimenti

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La private label fra qualità e innovazione
Una volta era quasi esclusivamente la convenienza, oggi ci sono soprattutto la qualità e la varietà dell’offerta, ma anche la tradizione delle lavorazioni e le tipicità dei territori, l’innovazione di...
 
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Un sistema fatto di eccellenze
Il XIII° Rapporto sulle Produzioni Agroalimentari e Vitivinicole Italiane dop, igp e stg, riferito all’anno 2015, realizzato da Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) e da Fond...
 
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Affettati gustosi e meno salati
Nella produzione di salumi, come è noto, il sale non è utilizzato tanto come insaporitore quanto come conservante. Lo dice il nome stesso: non può esistere un salume senza sale. Ciononostante, da alme...
 
Veroni sale in “cattedra”
A un anno dal lancio della piattaforma on line “Insieme a Voi” dedicata al mondo del normal trade, il Salumificio Veroni ne fa un bilancio estremamente positivo. Lanciata a inizio febbraio 2015, la pi...
 
Un settore in recessione
Il 2014 potrà essere ricordato dal comparto produttivo dei salumi come un anno all’insegna della difficoltà (il quarto consecutivo). È quanto emerge dall’ultimo rapporto di Assica (Associazione Indust...
 
Beretta, Fiorucci, GSI a confronto
Il 2014 per il settore dei salumi è stato ancora un anno di grandi sfide. Il comparto, così come il resto del mondo alimentare, ha continuato infatti a mostrare segni di debolezza: la produzione è sce...
 
Il sistema che evita i rischi
Una media di 60 segnalazioni settimanali, con picchi che arrivano fino a 90, circa 8-9 al giorno, per un totale a fine anno di 3.097. Sono le notifiche trasmesse nel corso del 2014 dal Sistema rapido ...
 
Spezie preziose per i salumi
Uno speck arricchito da aromi all’aglio, alloro, bacche di ginepro, noce moscata, una pancetta speziata con pepe, chiodi di garofano, semi di finocchio o una soppressata insaporita con ingredienti aro...
 
Il contributo delle carni
Fra produzione agricola e produzione industriale il settore delle carni genera un valore economico che supera i 30 miliardi di euro l’anno. La produzione industriale nelle tre filiere principali (bovi...
 
L'export salva il comparto
Per il terzo anno consecutivo, nel 2013, il comparto italiano dei salumi di origine suina registra il segno meno dei principali indicatori economici. È quanto emerge dall’annuale rapporto Assica. A in...
 
 
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