Notizie

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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
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Salumi: l'Italia conquista la leadership mondiale superando la Germania
Con un valore complessivo di quasi 1,38 miliardi di euro, nel 2016, l'Italia ha conquistato la leadership mondiale per le esportazioni di preparazioni e conserve suine, superando la Germania. Il sorpa...
 
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Rovagnati, i salumi si comprano anche online
Rovagnati lancia il nuovo negozio online (shop.rovagnati.it), il primo sito di e-commerce monomarca in Italia dedicato alla “filiera del fresco”. Una scelta che nasce per andare incontro alla nuova te...
 
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Salumi italiani, il Regno Unito apprezza la qualità ma è attento al prezzo
L’industria delle carni italiane ha fatto registrare, negli ultimi 10 anni, una progressiva crescita delle vendite estere che ha consentito al settore di controbilanciare la contrazione dei consumi in...
 
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Export 2016 ancora in crescita
Secondo le elaborazioni Assica sui primi dati Istat, nel corso del 2016, l'export di salumi italiani ha raggiunto quota 173.211 ton (+6,3%) per un valore di 1,4 miliardi di euro (+4,8%). Un ottimo ris...
 
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Fumagalli, una scelta etica per garantire allevamenti più sani e controllati
Produrre secondo principi etici rende unici i salumi Fumagalli. Il valore aggiunto è dato dal rispetto degli animali che l'azienda può controllare perchè tutta la filiera è di proprietà. Quindi no al ...
 
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Prosciutto di San Daniele Dop, 2016 in crescita
Produzione in crescita rispetto al 2015, vendite in aumento per volume e valore. Sono i principali dati con cui il Consorzio del Prosciutto di San Daniele chiude il 2016. La produzione del Prosciutto ...
 
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Cacciatore Dop, fatturato da 40 milioni di euro
Mantenendo la propria leadership in Italia e all’estero, essendo il più diffuso sui mercati nazionali e stranieri, il Cacciatore Dop chiude il 2016 con un buon dato di produzione, seppure in lieve fle...
 
Il tribunale salva Parmacotto dal fallimento
Il tribunale fallimentare di Parma ha dato il via libera all’omologa del concordato della Parmacotto. È stato segnalato da diverse fonti di stampa il deposito, da parte del collegio di giudici chiamat...
 
A Mindshare il media planning di GSI
E’ Mindshare il nuovo partner media incaricato da Grandi Salumifici Italiani (GSI) per il media planning 2017, anno che si apre per l’azienda modenese, attiva nella produzione di salumi e insaccati, c...
 

Approfondimenti

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Come reggere le fila della produzione
Servono anzitutto conoscenze di tipo tecnico-produttivo, con particolare attenzione all'efficienza operativa, controllo di gestione, produttività: queste delineano, in sintesi, le principali competenz...
 
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Dagli affettati arriva la ripresa
Il mercato dei salumi è stato particolarmente penalizzato dall’allarme lanciato dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) dell’Oms alla fine del 2015. Segnali di carattere positivo ...
 
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Fratelli Beretta, la forza di un salumificio storico
La storia del Salumificio Fratelli Beretta ha inizio il lontano 5 maggio 1812, testimoniata dall’atto con cui Carlo Antonio Beretta riceve dal padre l’attività di famiglia nel commercio di carne suina...
 
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Cotto senza crisi
Secondo Assica, l’associazione degli industriali delle carni e dei salumi, il 2015 è stato un anno molto complesso e dai molteplici risvolti per quanto concerne nel suo insieme il settore dei salumi. ...
 
Ferrarini al traino dell’export
Il 2014 è stato un anno sfidante per il settore dei salumi. Così come tutto il mondo alimentare, il comparto, nonostante i suoi connotati anticiclici, ha continuato a mostrare segni di debolezza. Il g...
 
Quali pretendenti per Parmacotto?
Sono ormai passati gli anni di gloria della Parmacotto, quando fatturati record avevano spinto l’azienda italiana di affettati a espandersi all’estero e a conquistare New York. Poi la crisi, i debiti,...
 
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La private label fra qualità e innovazione
Una volta era quasi esclusivamente la convenienza, oggi ci sono soprattutto la qualità e la varietà dell’offerta, ma anche la tradizione delle lavorazioni e le tipicità dei territori, l’innovazione di...
 
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Un sistema fatto di eccellenze
Il XIII° Rapporto sulle Produzioni Agroalimentari e Vitivinicole Italiane dop, igp e stg, riferito all’anno 2015, realizzato da Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) e da Fond...
 
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Affettati gustosi e meno salati
Nella produzione di salumi, come è noto, il sale non è utilizzato tanto come insaporitore quanto come conservante. Lo dice il nome stesso: non può esistere un salume senza sale. Ciononostante, da alme...
 
Veroni sale in “cattedra”
A un anno dal lancio della piattaforma on line “Insieme a Voi” dedicata al mondo del normal trade, il Salumificio Veroni ne fa un bilancio estremamente positivo. Lanciata a inizio febbraio 2015, la pi...
 
 
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