Notizie

Prosciutto di Parma Martelli in Cina
Dopo il via libera alle esportazioni di carni suine italiane in Cina, il Gruppo Martelli ha avviato nel grande Paese asiatico l’export del proprio Prosciutto di Parma, fiore all’occhiello di questa pr...
 
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Contraggono trichinellosi con salumi fatti in casa
Una ventina di persone, tra cacciatori e loro parenti e amici, è stata colpita da trichinellosi per aver mangiato salumi freschi di carne di cinghiale macellata in proprio. I casi della malattia paras...
 
Il mestiere del macellaio in 13 video on line
Ha debuttato su carnisostenibili.it, rubrica in collaborazione con Accademia Macelleria Italiana (AMI), “I segreti della macelleria”, una serie di 13 video dedicati alla professione del macellaio e ch...
 
Italmobiliare rileva Salumificio Capitelli
Italmobiliare investe ancora nel comparto del food e, dopo Caffè Borbone, rilevato per 140 milioni di euro, acquisisce Salumificio Capitelli di Borgonovo Valtidone (Piacenza). In questa operazione la ...
 
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Ca.Form (Fiordimaso) si rafforza con nuovo socio, Roberto Spezzapria (Melegatti)
Gli italiani scelgono sempre di più prodotti freschi e freschissimi. Per sostenere questo trend di crescita le imprese italiane si rafforzano e si consolidano. Un esempio è rappresentato da Ca. Form, ...
 
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Via libera ad etichetta salumi attesa da 93% italiani
Il via libera all’obbligo dell’etichettatura d’origine su tutti i salumi è atteso dal 93% degli italiani che ritengono importante conoscere l’origine degli alimenti e dire finalmente basta all’inganno...
 
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Da Beretta nuove iniziative a tema Rexy
Nasce Rexyworld, un progetto a 360° ideato da Fratelli Beretta e interamente dedicato ai bambini. Una serie di attività, giochi e novità animeranno il nuovo anno, con un protagonista comune: Rexy, il ...
 

Approfondimenti

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Ferrarini
Ferrarini nasce nel 1956 ad opera di Lauro Ferrarini, padre degli attuali cinque fratelli proprietari. Tutto inizia con la produzione di prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti a Villa Rivaltella,...
 
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Tra irregolarità e rilancio
La vicenda che ha coinvolto il prosciutto di Parma, una delle più prestigiose dop del nostro mercato agroalimentare, copre un arco temporalemolto ampio. Se si vuole infatti risalire alle prime notizie...
 
Parmacotto e la sfida americana
Nella primavera del 2018 Parmacotto è stata rilevata dall’imprenditore bolognese Giovanni Zaccanti, attuale presidente e già co-fondatore di Saeco e Caffitaly. Il 2018 è stato il periodo in cui Parmac...
 
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I freschi come chiave di successo
Rappresenta la principale chiave di successo nell’ambito del retail alimentare, quella che si dimostra la più idonea ad attrarre clienti ad alta potenzialità di spesa, che consente al contempo di diff...
 
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Modena Dop, un crudo davvero di nicchia
A un osservatore poco attento e non informato il Prosciutto di Modena Dop potrebbe apparire come un crudo tra i tanti; magari potrebbe anche arrivare a notarlo, o l’ha effettivamente già preso in cons...
 
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Il vitello, una carne fra le più richieste
Vitello superstar: a partire da quest’anno, fino al 2021, una delle eccellenze europee in fatto di carne è destinata a essere protagonista di un’importante campagna di comunicazione che si declinerà s...
 
Citterio, ricavi in crescita
A livello nazionale, la produzione di salumi nel 2017 ha registrato un incremento dello 0,3% a 1,177 milioni di tonnellate, grazie sia a una leggera ripresa dei consumi interni sia a una crescita dell...
 
 
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