Ristorazione
 

Notizie

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Sequestri e sanzioni nei ristoranti etnici
Prosegue l’attività preventiva a livello nazionale dei reparti Carabinieri tutela agroalimentare con ispezioni finalizzate al contrasto delle frodi perpetrate nei ristoranti etnici dislocati in città ...
 
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Autogrill vola a Barcellona-El Prat e Gran Canaria
Autogrill Europe cresce in Spagna grazie all’ingresso negli aeroporti di Barcellona-El Prat e di Gran Canaria. Complessivamente, i contratti aggiudicati sono 8 per una durata di 8 anni a partire dal 2...
 
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Green Station: nasce il primo ristorante Pedon
Nella centralissima via Spadari, la “via del gusto” nel cuore di Milano, ha aperto i battenti Green Station, il primo ristorante ideato, realizzato e finanziato da Pedon con l’obiettivo di creare la p...
 
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Cioccolo nuovo dg di HDS-Holding dei Sapori
David Cioccolo, romano di 36 anni con una laurea in Business Administration presso l’Università Roma Tre e un passato consulenziale e manageriale nel settore del food, è stato nominato direttore gener...
 
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Sostenibilità, arrivano le mense biologiche certificate
È stato presentato a Milano il primo sistema pubblico di riconoscimento delle “Mense biologiche scolastiche” certificate, operative dal prossimo anno scolastico. Per la prima volta in Italia vengono d...
 
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Vino e cucina, gli influencer italiani
Worldinfluencer.gq ha svelato i top 10 influencer delle principali categorie di Instagram. Per il vino, ben 3 italiani in classifica: Maximilian Girardi, Saverio Russo ed Emanuele Trono. Maximilian Gi...
 
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Decathlon è la migliore insegna del 2017
Milano, 8 novembre 2017 - Il mondo delle insegne della grande distribuzione ha atteso con ansia questa serata - svoltasi al NHow di Milano alla presenza di 170 iscritti - durante la quale sono stati c...
 
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Lavazza più sostenibile con iTierra!
Lavazza sposa temi come sostenibilità e corretta gestione delle risorse nell'enogastronomia, principi che guidano il cuoco tristellato, ideatore di Care’s, Norbert Niederkofler, nuovo brand ambassador...
 
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In Veneto la PizzaGarantita di Parfindolse
La catena di pizzerie d’asporto Parfindolse ha inaugurato in Veneto PizzaGarantita, il primo servizio in Italia che assicura una consegna calda e in orario. Disponibile già a Salzano, Olmo di Martella...
 
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TheFork, 10 mln di download e nuove funzioni
TheFork, l’app per la prenotazione on line di ristoranti, ha superato i 10,5 milioni di download nei Paesi in cui è attiva. Arriva inoltre una novità per gli utenti di Milano, Roma, Torino e Firenze, ...
 

Approfondimenti

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Il valore economico degli chef
Italia, terra di santi, poeti, navigatori. E di cuochi. Anzi, per la precisione, di chef stellati. I quali ormai vanno decisamente annoverati tra le meraviglie che un ipotetico turista in visita nel n...
 
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La rivincita del cibo invenduto
Evitare gli sprechi. È questo uno dei moniti principali che viene proclamato quando si parla di cibo. Secondo i dati Fao ogni anno 1/3 del cibo del mondo (1,3 miliardi di tonnellate), ancor prima di a...
 
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Old Wild West vince il premio Insegna dell'Anno 2017/18 nella categoria Ristorazione servita
Molte conferme e altrettante novità hanno caratterizzato la serata di gala, l’8 novembre a Milano, dedicata alla cerimonia di premiazione 2017 di “Insegna dell’anno Italia”. Giunto alla quarta edizion...
 
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Gp.Studios, consulenza e strumenti per fare della ristorazione un business profittevole
Fare business nella ristorazione richiede un adeguato know-how non solo in cucina, ma in tutte quelle attività che favoriscono e accompagnano il successo di un locale: organizzazione, presidio dei cos...
 
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L’extravergine nel fuoricasa
L'olio extravergine di oliva è, per l’horeca, uno dei prodotti alimentari più rilevanti sia per quantitativi, sia come valore d’acquisto. Ormai si privilegia un extravergine rispetto a un semplice oli...
 
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La doggy bag da esibire
Sono ben 185.000 le tonnellate di cibo che ogni anno si sprecano nei ristoranti italiani, pietanze non consumate che finiscono per essere buttate via e che vanno ad accrescere le già grandimontagne di...
 
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CIR Food affronta le sfide del futuro tra brand identity e format ad hoc
Forte di un’esperienza di quarant’anni nel settore della ristorazione collettiva, CIR food è in prima linea per affrontare le sfide e i nuovi trend nel settore della ristorazione commerciale. L’attual...
 
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Le molte facce del retail food
L'impatto della crisi sui consumi alimentari in casa (-12,2% pari a una flessione di 18,4 miliardi di euro tra il 2007 ed il 2015) ha fatto sì che il peso della ristorazione sul totale dei consumi ali...
 
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Il food & beverage delle feste
La crisi economica non risparmia neanche i consumi natalizi, eccezion fatta per il comparto del food & beverage. Budget sempre più esigui hanno spinto le famiglie a trascorrere i cenoni tra le mura do...
 
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Il ristorante entra in ufficio
Sembra ormai inarrestabile l’ascesa del food delivery. Pizza, sushi, kimchi, hamburger, menu stellati, piatti vegan: ogni tipo di cibo può arrivare nell’arco di poco tempo comodamente a casa o in uffi...
 
 
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