Ristorazione
 

Notizie

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Kfc impegnato contro lo spreco alimentare, 5.300 pasti raccolti dal 2017
Partito a fine 2017, Harvest è il progetto col quale Kfc (Kentucky Fried Chicken) recupera e dona le eccedenze alimentari dei suoi ristoranti. Nel suo primo anno di attività, Harvest ha consentito di ...
 
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McDonald’s entra in Assofranchising
Assofranchising accoglie tra i propri associati McDonald’s Italia, uno dei brand in franchising più esteso al mondo, primo nel ranking dei migliori 500 sistemi franchising della rinomata rivista inter...
 
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Torino, Edit cambia chef
Dopo circa un anno si è conclusa la collaborazione tra Christian e Manuel Costardi e il ristorante torinese Edit (acronimo di Eat Drink Innovate Together). Il nuovo chef è Matteo Monti, 39 anni, in ar...
 
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L'e-commerce cresce anche con la ristorazione
Negli ultimi due anni, gli acquisti online dei prodotti di largo consumo confezionati e freschi nel mondo sono cresciuti del 15%, confrontando il 2018 rispetto al 2016, con il 26% dei consumatori mult...
 
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Cresce il consumo di birra nei ristoranti
Hanno tra i 30 e i 45 anni i beer lover da ristorante, coloro i quali nell’ordinare una birra chiedono informazioni sul prodotto e in più sono molto preparati su quanto vogliono gustare durante il pra...
 
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Apre a Dalmine il Burger King più green d’Italia
Impianto fotovoltaico, raccolta differenziata hi-tech e efficienza energetica con certificato green: ecco alcune caratteristiche in chiave sostenibile del nuovo ristorante Burger King di Dalmine (BG) ...
 
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Rider soddisfatti di Deliveroo
Deliveroo presenta i risultati dell’ultimo sondaggio interno sulla condizione dei propri collaboratori. Il 2018 si chiude con un numero dei rider che passa da 1.300 a oltre 6.500, di cui 3.300 attivi ...
 

Approfondimenti

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I nuovi concept di Autogrill
Il rinnovamento dell’offerta di Autogrill in Italia, in risposta al cambiamento delle tendenze gastronomiche e sociali, è iniziato nel 2018 con l’introduzione di nuovi prodotti, pensati per offrire ai...
 
MercatoRistorazioneEtnicaRistorantiStranieriItalia.jpg
Un contesto dinamico
Cresce il peso della ristorazione straniera in Italia: negli ultimi anni infatti si sono moltiplicate le attività in questo settore dirette da imprenditori di nazionalità estera, con in testa cinesi e...
 
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La morosità grava sui comuni
Il fenomeno della morosità delle mense scolastiche è un buco nero che continua a gravare sui bilanci di numerosissimi Comuni italiani. Famiglie che non pagano del tutto la retta della refezione o che ...
 
Il food delivery porterà a un ridimensionamento delle insegne distributive?
Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 7-8/2018 Sulla tendenza crescente a ordinare la cena al ristorante, per poi consumarla a casa, la banca svizzera Ubs ha appena pubblic...
 
Di nicchia, ma per molti target
Incentrata sul settore del food service, una recente quanto originale ricerca condotta da SDA Bocconi ha evidenziato come vincente poter strutturare un’offerta destinata a molti target, ma presentata ...
 
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Le aule di Metro Academy
Corsi con chef stellati, dedicati a ristoratori e cuochi che vogliono approfondire le loro conoscenze, imparando nuove tecniche di presentazione e di preparazione, cui si affiancano lezioni di cucina ...
 
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Kimbo e i suoi alleati
Un 2017 eccezionale per Kimbo: il giro d’affari ha raggiunto 181,3 milioni di euro, in aumento del 3,6 per cento, con una variazione del 22% nell’Horeca. All’estero l’azienda napoletana è attiva in 80...
 
 
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