Ristorazione
 

Notizie

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Luci ed ombre della nuova legge sulla ristorazione in abitazione privata
L’Autorità garante della concorrenza e del mercato si è espressa sul disegno di legge A.S. n. 2647, sulla “Disciplina dell’attività di home restaurant”, evidenziandone alcuni limiti. “È positivo che l...
 
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World's 50 Best Restaurants 2017
Al primo posto della classifica dei World's 50 Best Restaurants il ristorante newyorkese "Eleven Madison Park" dello chef Daniel Humm. Lo chef modenese Massimo Bottura cede il trono nella classifica d...
 
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Autogrill inaugura il secondo Bistrot in autostrada
Autogrill apre il secondo Bistrot in autostrada, a Casalecchio sul Reno nel tratto appenninico dell’Autosole, dopo quello di Arda inaugurato un anno fa. Il concept è stato realizzato in collaborazione...
 
Preda (Autogrill): "La trasformazione digitale nasce dall’esigenza di rispondere agli indirizzi di un mercato che cambia"
L’esperienza di Alessandro Preda, Ceo business unit Europe di Autogrill, è che la trasformazione digitale «nasce dall’esigenza di rispondere agli indirizzi di un mercato che cambia nei clienti e nel s...
 
Emanuele Massagli, presidente di aiwa
Emanuele Massagli, docente di Pedagogia del lavoro presso l’Università di Bergamo, è stato eletto alla presidenza di aiwa, la nuova associazione italiana delle aziende che erogano servizi di welfare....
 
Dave Watchman, chief operations officer McDonald’s Italia
McDonald’s Italia ha nominato Dave Watchman chief operations officer con l’incarico di seguire l’intera struttura operativa e la responsabilità sui processi centrali dell’area operations e delle busin...
 
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Inaugurato a Verona il primo KFC
È stato inaugurato a Verona il primo Kentucky Fried Chicken in Veneto. Il ristorante, dove è possibile immergersi nel più autentico American Dream, assaporando il Pollo Fritto del Kentucky preparato c...
 
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100 Montaditos, due nuovi locali nella capitale
Due nuovi locali 100 Montaditos per le vie di Roma, rispettivamente a Euroma2 e in via San Romano 7, confermando così il successo e l’apprezzamento che gli abitanti della capitale hanno per i bocconci...
 
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Elior in prima linea contro l’uso eccessivo di sale
Gruppo Elior, leader nella ristorazione collettiva in Italia, è in prima linea, con l'IRCCS Istituto di Ricerche farmacologiche Mario Negri, per un minor utilizzo di sale nei piatti. Ha infatti aderit...
 
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Prima apertura italiana per Wagamama
Wagamama sbarca anche in Italia e apre il primo ristorante all’Oriocenter. Il nuovo locale di uno dei più apprezzati brand di cucina asiatica basato a Londra, proporrà un menu a base di cucina asiatic...
 

Approfondimenti

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Brilla poco la cucina italiana
L' Italia, intesa come nazione del buon cibo e buon vino, si fa surclassare da Giappone, Francia e Stati Uniti. Nel Bel Paese i ristoranti 3 stelle Michelin sono solo 8, addirittura 1/4 rispetto a que...
 
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Il fuori casa alla sfida digitale
Anche nel comparto dei pasti consumati fuori casa (away from home), gli strumenti digitali assumono un ruolo sempre più rilevante: come evidenziato da un’analisi realizzata da TradeLab, in uno scenari...
 
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Ecco l'insegna più votata dai consumatori italiani
La terza edizione di Insegna dell'Anno Italia si chiude con una crescita del 35% dei giudizi espressi dai consumatori, giunti quest’anno alla soglia dei 240 mila. Nove gli aspetti sui quali le insegne...
 
Nuove risorse umane per Italgrob
Con la consegna dei primi diplomi si è concluso il 20 gennaio scorso il ciclo del primo Master in Trade Management del Consumo Fuori Casa frutto della collaborazione tra la Luiss e l’Afdb - l’associaz...
 
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Alleanza fra cibo e salute
Cibo e salute, un binomio imprescindibile che spesso viene trascurato proprio nei luoghi deputati alla cura della persona. Ebbene sì, è proprio negli ospedali che viene meno l’attenzione ai pasti che ...
 
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Quanto costa gestire il servizio
Il food & beverage è l’unico reparto in ambito alberghiero in cui si svolge un ciclo di produzione completo, generando alti costi di personale, di materie prime e di strumentazione. Molte strutture ri...
 
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Gli stipendi dell’horeca
L' horeca rappresenta un settore importante nel quadro del tessuto economico nazionale. È in particolare l’ultimo gradino della “filiera del cibo”: ovvero sia di quel percorso, fatto di imprese e di p...
 
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Pranzare all’iper: un trend di successo
Pranzare o concedersi un semplice spuntino all’interno di una grande superficie moderna: l’ibridazione del modello distributivo legato a un’offerta economica e funzionale per il cliente, tra la vendit...
 
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Le nuove espressioni del moderno retail
Rinnovarsi per rilanciare alcuni format un po’ in crisi d’identità, creare punti di vendita più aderenti al profilo e alle esigenze di target di consumatori ben definiti, fare innovazione nella propos...
 
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Come essere fornitori di mense
Per le imprese private che si occupano di forniture nel settore della ristorazione, e in particolare dei servizi di mensa, scuole, ospedali, istituti di detenzione e diverse altre pubbliche amministra...
 
 
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