Pane e sostitutivi
 

Notizie

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Vitavigor, positivo il bilancio 2017
Trend positivo per “El Super Grissin de Milan” di Vitavigor che nel 2017 ha registrato un aumento del 4% del fatturato, permettendo all’azienda milanese protagonista del mercato dei sostituivi del pan...
 
I livelli di riferimento di acrilammide nel pane
L'acrilammide è una sostanza tossica che si forma naturalmente in alimenti amidacei (come patate e cereali) durante la frittura, la tostatura, la cottura al forno o alla griglia a temperature superior...
 
I livelli di riferimento di acrilammide nei cracker
L'acrilammide è una sostanza tossica che si forma naturalmente in alimenti amidacei (come patate e cereali) durante la frittura, la tostatura, la cottura al forno o alla griglia a temperature superior...
 
Pasta, bakery & milling, l’export complessivo a valle della filiera
L’elaborazione del Centro studi Ucima su dati di commercio internazionale di fonte Istat rivelano un miglioramento diffuso per l’export dei principali settori clienti del nostro Paese a valle della fi...
 
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L’intesa Coldiretti-Casillo per la pasta biologica
Coldiretti annuncia a Cibus il più grande accordo sul grano biologico mai realizzato al mondo per quantitativi e superfici coinvolte. Siglato tra la stessa Coldiretti, Consorzi agrari d’Italia, Fdai (...
 
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Anche i sandwich fanno male all’ambiente
Uno studio dell'Università di Manchester svela l’insospettabile contributo che sandwich e panini hanno nella produzione di anidride carbonica. Gli esperti hanno analizzato l'intero ciclo di vita di 40...
 
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Le novità premium di Autogrill
Autogrill presenta in Italia i nuovi panini e le insalate “Super life”, entrambi sviluppati dallo Spazio fucina, il laboratorio di ricerca e di sperimentazione gastronomica collocato all’interno del q...
 

Approfondimenti

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Più consumi meno sprechi
Il decreto atteso dal 2006 e finalmente approntato dal governo per la tutela del “pane fresco” – ovvero quello «preparato secondo un processo di produzione continuo, privo di interruzioni finalizzate ...
 
Prodotti ritirati: come la GDO gestisce gli allarmi alimentari?
Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 9/2016 Recentemente Barilla ha richiamato e ritirato dai punti di vendita dieci tipi di pane in cassetta e due torte della Mulino Bian...
 
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Crescono i prodotti più giovani e versatili
La categoria pane, negli ultimi anni ha saputo reinventarsi puntando su nicchie che oggi non sono più tali. Per crescere bisogna non aver paura di investire sulle nuove tendenze e una più attenta rice...
 
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Intercettare i nuovi stili alimentari
Il bisogno di prodotti pratici da acquistare anche in anticipo, consumare in casa e fuori in diverse occasioni, spinge il settore dei sostitutivi del pane, in cui il desiderio di convenience si incroc...
 
Deco Industrie - Profilo aziendale, prodotti, risultati commerciali e management
Deco Industrie ha brindato all’arrivo del nuovo anno con l’acquisizione del 100% della Packaging Imolese, specializzata nella produzione di deodoranti e cosmetici. La società, che opera nelle aree str...
 
Morato Pane - Profilo aziendale, prodotti, risultati commerciali e management
Specialista del pane morbido e secco con una forte vocazione all'innovazione: Morato oggi fattura circa 60 milioni di euro con una proiezione di fatturato che si articola al 15% sull'estero, 25% BtoB ...
 
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Un regolamento per il pane
La freschezza del pane è un requisito che va al di là delle impressioni del gusto e delle sottigliezze linguistiche. Si è cercato di definire a livello normativo quando si può dire che il pane è fresc...
 
 
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