Carni e salumi
 

Notizie

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Intergen: nuovo impianto di cogenerazione per Rovagnati
Rovagnati, storica azienda italiana leader nella produzione di salumi di alta qualità, nel 2014 ha scelto Intergen, divisione energia di IML Group, per l’efficientamento energetico del proprio stabili...
 
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Nuove eccellenze Dop e Igp entrano a far parte dell’Associazione dei Consorzi di Tutela della salumeria
Cresce la rappresentanza dell’associazione dei Consorzi dei salumi italiani tutelati grazie all’ingresso dei tre Consorzi dei prodotti Coppa di Parma IGP, Prosciutto di Carpegna DOP e Salame Felino IG...
 
Cremonini: Gestire la riservatezza del dato
La conferma della necessità di un’organizzazione strutturata arriva da Giovanni Sorlini, responsabile qualità, sicurezza e sviluppo sostenibile di Cremonini Inalca, gruppo internazionale, co-packer pe...
 
Grandi Salumifici: Gestione documentale punto critico
«L’impressione è che subiamo questi sistemi più che esserne parte attiva», commenta Maurizio Bagnacani, responsabile controllo qualità di Grandi Salumifici, 14 stabilimenti in Italia, tra i maggiori p...
 
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Il manzo irlandese primo per qualità e sostenibilità
Una media di 10 mesi all’anno di pascolo, una tecnica di allevamento naturale e l’80% dell’alimentazione a erba. Con queste premesse Bord Bia presenta il nuovo posizionamento della carne di manzo irla...
 
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Nuovi affettati Citterio, 0% conservanti 100% naturali
Citterio elimina i conservanti e lancia “Armonie di Natura”, una nuova linea di affettati in vaschetta, disponibile sul mercato dal mese di luglio, ottenuta dalla selezione di pochi ingredienti di ori...
 
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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
CarneBovinaCiaAgricoltoriItalianiConfagricolturaUnicebAssocarnOrganizzazionenterprofessionaleZootecniaProduzioneMacellazioneConsumi08-09-2017.jpg
Un nuovo progetto per sostenere la filiera
Il settore della carne bovina è strategico per l'Italia. Vale infatti oltre un terzo dei 10 miliardi di fatturato complessivo del settore e garantisce lavoro a più di 80 mila addetti. Il comparto è in...
 
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Salumi: l'Italia conquista la leadership mondiale superando la Germania
Con un valore complessivo di quasi 1,38 miliardi di euro, nel 2016, l'Italia ha conquistato la leadership mondiale per le esportazioni di preparazioni e conserve suine, superando la Germania. Il sorpa...
 
Conad, take away a marchio dell’insegna
Condividere le energie necessarie per l’investimento diventa un modo per assegnare dei ruoli, con i produttori che conducono la ricerca sui prodotti e la distribuzione che, portando i nuovi prodotti s...
 

Approfondimenti

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La private label fra qualità e innovazione
Una volta era quasi esclusivamente la convenienza, oggi ci sono soprattutto la qualità e la varietà dell’offerta, ma anche la tradizione delle lavorazioni e le tipicità dei territori, l’innovazione di...
 
MercatoProdottiTipiciFormaggiSalumiDopIgpConsumiVenditeExportSaldoCommerciale.jpg
Un sistema fatto di eccellenze
Il XIII° Rapporto sulle Produzioni Agroalimentari e Vitivinicole Italiane dop, igp e stg, riferito all’anno 2015, realizzato da Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) e da Fond...
 
Più agnello che capretto
Qual è il grado di interesse da parte della gdo nel trattare la carne ovina e quale peso ha nell’assortimento carni del punto di vendita delle varie insegne? In base ai dati Ismea, nel 2015 gli acquis...
 
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Affettati gustosi e meno salati
Nella produzione di salumi, come è noto, il sale non è utilizzato tanto come insaporitore quanto come conservante. Lo dice il nome stesso: non può esistere un salume senza sale. Ciononostante, da alme...
 
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Suini da industria in ritirata
Carni sempre più a buon mercato. Le quotazioni del future sul lean hog (ovvero le carni suine "magre") al Chicago Mercantile Exchange, la storica e più importante Piazza finanziaria per questa commodi...
 
Veroni sale in “cattedra”
A un anno dal lancio della piattaforma on line “Insieme a Voi” dedicata al mondo del normal trade, il Salumificio Veroni ne fa un bilancio estremamente positivo. Lanciata a inizio febbraio 2015, la pi...
 
Un settore in recessione
Il 2014 potrà essere ricordato dal comparto produttivo dei salumi come un anno all’insegna della difficoltà (il quarto consecutivo). È quanto emerge dall’ultimo rapporto di Assica (Associazione Indust...
 
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La scelta del supermercato
Secondo la ricerca diretta da SgMarketing, per gli acquisti di carne gli italiani preferiscono la grande distribuzione alla macelleria. Fra i pregi del supermercato, i maggiori sono il prezzo inferior...
 
Beretta, Fiorucci, GSI a confronto
Il 2014 per il settore dei salumi è stato ancora un anno di grandi sfide. Il comparto, così come il resto del mondo alimentare, ha continuato infatti a mostrare segni di debolezza: la produzione è sce...
 
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Attese dal web e dal packaging
Nell’ambito di Meat-Tech, fiera specializzata per l’industria della carne, Largo Consumo ha condotto un workshop dedicato ai centri di lavorazione carni. I protagonisti del settore hanno delineato le ...
 
 
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