Carni e salumi
 

Notizie

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Fiorucci, accordo innovativo con i sindacati per rilanciare l’azienda
Dopo sette mesi di confronto, la Cesare Fiorucci, affiancata da Unindustria, ha firmato con le organizzazioni sindacali e la rsu un accordo innovativo che ha permesso di rilanciare lo stabilimento di ...
 
Parmacotto: nuovo stile social
Il rilancio digitale di Parmacotto passa attraverso la collaborazione con l’agenzia di comunicazione specializzata nel food & wine JacLeRoi e una nuova brand signature che mette in risalto i valori de...
 
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Intergen: nuovo impianto di cogenerazione per Rovagnati
Rovagnati, storica azienda italiana leader nella produzione di salumi di alta qualità, nel 2014 ha scelto Intergen, divisione energia di IML Group, per l’efficientamento energetico del proprio stabili...
 
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Nuove eccellenze Dop e Igp entrano a far parte dell’Associazione dei Consorzi di Tutela della salumeria
Cresce la rappresentanza dell’associazione dei Consorzi dei salumi italiani tutelati grazie all’ingresso dei tre Consorzi dei prodotti Coppa di Parma IGP, Prosciutto di Carpegna DOP e Salame Felino IG...
 
Cremonini: Gestire la riservatezza del dato
La conferma della necessità di un’organizzazione strutturata arriva da Giovanni Sorlini, responsabile qualità, sicurezza e sviluppo sostenibile di Cremonini Inalca, gruppo internazionale, co-packer pe...
 
Grandi Salumifici: Gestione documentale punto critico
«L’impressione è che subiamo questi sistemi più che esserne parte attiva», commenta Maurizio Bagnacani, responsabile controllo qualità di Grandi Salumifici, 14 stabilimenti in Italia, tra i maggiori p...
 
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Il manzo irlandese primo per qualità e sostenibilità
Una media di 10 mesi all’anno di pascolo, una tecnica di allevamento naturale e l’80% dell’alimentazione a erba. Con queste premesse Bord Bia presenta il nuovo posizionamento della carne di manzo irla...
 
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Nuovi affettati Citterio, 0% conservanti 100% naturali
Citterio elimina i conservanti e lancia “Armonie di Natura”, una nuova linea di affettati in vaschetta, disponibile sul mercato dal mese di luglio, ottenuta dalla selezione di pochi ingredienti di ori...
 
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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
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Un nuovo progetto per sostenere la filiera
Il settore della carne bovina è strategico per l'Italia. Vale infatti oltre un terzo dei 10 miliardi di fatturato complessivo del settore e garantisce lavoro a più di 80 mila addetti. Il comparto è in...
 

Approfondimenti

Meglio informare che allarmare
Negli ultimi anni diverse ricerche scientifiche sulla presunta pericolosità della carne, divulgate da quotidiani, riviste e televisione, hanno allarmato il consumatore, disorientandolo nelle sue abitu...
 
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Come reggere le fila della produzione
Servono anzitutto conoscenze di tipo tecnico-produttivo, con particolare attenzione all'efficienza operativa, controllo di gestione, produttività: queste delineano, in sintesi, le principali competenz...
 
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Per Tyson non solo carni
Tra le più grandi aziende alimentari del mondo, leader di mercato negli USA nella vendita di carni di pollo, manzo e maiale, nonché degli alimenti a base di carne, tra cui pancetta e salsicce, Tyson F...
 
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Dagli affettati arriva la ripresa
Il mercato dei salumi è stato particolarmente penalizzato dall’allarme lanciato dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) dell’Oms alla fine del 2015. Segnali di carattere positivo ...
 
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Fratelli Beretta, la forza di un salumificio storico
La storia del Salumificio Fratelli Beretta ha inizio il lontano 5 maggio 1812, testimoniata dall’atto con cui Carlo Antonio Beretta riceve dal padre l’attività di famiglia nel commercio di carne suina...
 
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Cotto senza crisi
Secondo Assica, l’associazione degli industriali delle carni e dei salumi, il 2015 è stato un anno molto complesso e dai molteplici risvolti per quanto concerne nel suo insieme il settore dei salumi. ...
 
Ferrarini al traino dell’export
Il 2014 è stato un anno sfidante per il settore dei salumi. Così come tutto il mondo alimentare, il comparto, nonostante i suoi connotati anticiclici, ha continuato a mostrare segni di debolezza. Il g...
 
Quali pretendenti per Parmacotto?
Sono ormai passati gli anni di gloria della Parmacotto, quando fatturati record avevano spinto l’azienda italiana di affettati a espandersi all’estero e a conquistare New York. Poi la crisi, i debiti,...
 
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Un mercato in lenta ripresa
Il 40% della carne bovina consumata in Italia viene dall’estero, così come il 35% di quella di maiale, mentre le importazioni sono marginali per la carne di pollo e tacchino, secondo i dati forniti da...
 
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La private label fra qualità e innovazione
Una volta era quasi esclusivamente la convenienza, oggi ci sono soprattutto la qualità e la varietà dell’offerta, ma anche la tradizione delle lavorazioni e le tipicità dei territori, l’innovazione di...
 
 
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