Carni e salumi
 

Notizie

Prosciutto di Parma Martelli in Cina
Dopo il via libera alle esportazioni di carni suine italiane in Cina, il Gruppo Martelli ha avviato nel grande Paese asiatico l’export del proprio Prosciutto di Parma, fiore all’occhiello di questa pr...
 
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Carni gallesi Igp: l’Italia un mercato strategico
Il 1 febbraio 2020 è iniziato il periodo di transizione, che durerà fino al 31 dicembre 2020, per le esportazioni di carni gallesi Igp verso l'Ue e in particolare verso l'Italia. “Nulla con il nuovo a...
 
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Carni gallesi Igp, nessun cambiamento in era post-brexit
A più di tre anni dal referendum del 2016 in cui la maggioranza dei britannici votarono per il ‘leave’, la Gran Bretagna si appresta ad uscire ufficialmente dall’Unione Europea. Con il 1° febbraio, di...
 
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Contraggono trichinellosi con salumi fatti in casa
Una ventina di persone, tra cacciatori e loro parenti e amici, è stata colpita da trichinellosi per aver mangiato salumi freschi di carne di cinghiale macellata in proprio. I casi della malattia paras...
 
Il mestiere del macellaio in 13 video on line
Ha debuttato su carnisostenibili.it, rubrica in collaborazione con Accademia Macelleria Italiana (AMI), “I segreti della macelleria”, una serie di 13 video dedicati alla professione del macellaio e ch...
 
Italmobiliare rileva Salumificio Capitelli
Italmobiliare investe ancora nel comparto del food e, dopo Caffè Borbone, rilevato per 140 milioni di euro, acquisisce Salumificio Capitelli di Borgonovo Valtidone (Piacenza). In questa operazione la ...
 
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Ca.Form (Fiordimaso) si rafforza con nuovo socio, Roberto Spezzapria (Melegatti)
Gli italiani scelgono sempre di più prodotti freschi e freschissimi. Per sostenere questo trend di crescita le imprese italiane si rafforzano e si consolidano. Un esempio è rappresentato da Ca. Form, ...
 

Approfondimenti

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Ferrarini
Ferrarini nasce nel 1956 ad opera di Lauro Ferrarini, padre degli attuali cinque fratelli proprietari. Tutto inizia con la produzione di prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti a Villa Rivaltella,...
 
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Bord Bia. Il gusto unico della natura: bestiame irlandese dalla dieta sana per una carne dal sapore naturale e autentico
Quando si pensa ai paesaggi dell’Irlanda è probabile che venga in mente un solo colore. Non sorprende che il verde sia così fortemente associato all’identità di quest’isola, in cui oltre l’80% dei ter...
 
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Tra irregolarità e rilancio
La vicenda che ha coinvolto il prosciutto di Parma, una delle più prestigiose dop del nostro mercato agroalimentare, copre un arco temporalemolto ampio. Se si vuole infatti risalire alle prime notizie...
 
Parmacotto e la sfida americana
Nella primavera del 2018 Parmacotto è stata rilevata dall’imprenditore bolognese Giovanni Zaccanti, attuale presidente e già co-fondatore di Saeco e Caffitaly. Il 2018 è stato il periodo in cui Parmac...
 
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I freschi come chiave di successo
Rappresenta la principale chiave di successo nell’ambito del retail alimentare, quella che si dimostra la più idonea ad attrarre clienti ad alta potenzialità di spesa, che consente al contempo di diff...
 
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Modena Dop, un crudo davvero di nicchia
A un osservatore poco attento e non informato il Prosciutto di Modena Dop potrebbe apparire come un crudo tra i tanti; magari potrebbe anche arrivare a notarlo, o l’ha effettivamente già preso in cons...
 
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Le specialità Fiorani, buone e salutari, coniugano golosità e leggerezza
Una materia prima di altissima qualità valorizzata con una serie di prodotti ideali per soddisfare ogni fascia di età e di mercato. Stiamo parlando della carne Fiorani, la cui storia produttiva, che s...
 
 
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