Carni e salumi
 

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Un nuovo progetto per sostenere la filiera
Il settore della carne bovina è strategico per l'Italia. Vale infatti oltre un terzo dei 10 miliardi di fatturato complessivo del settore e garantisce lavoro a più di 80 mila addetti. Il comparto è in...
 
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Salumi: l'Italia conquista la leadership mondiale superando la Germania
Con un valore complessivo di quasi 1,38 miliardi di euro, nel 2016, l'Italia ha conquistato la leadership mondiale per le esportazioni di preparazioni e conserve suine, superando la Germania. Il sorpa...
 
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Gruppo Veronesi, cda alla terza generazione
Terzo passaggio di consegne generazionale in casa Veronesi, la storica azienda che si cela dietro i noti marchi Aia e Negroni. Una sorta di rivoluzione morbida, nel segno della continuità: i giovani c...
 
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Rovagnati, i salumi si comprano anche online
Rovagnati lancia il nuovo negozio online (shop.rovagnati.it), il primo sito di e-commerce monomarca in Italia dedicato alla “filiera del fresco”. Una scelta che nasce per andare incontro alla nuova te...
 
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Si teme la reazione americana
Dopo la decisione dell'Europa di bloccare l’importazione delle carni americane, tutti sono in attesa di vedere quali saranno le decisioni assunte da Donald Trump. Oscar Farinetti, il numero uno della ...
 
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Negli Usa meno carne di manzo, meno emissioni di CO2
Tra il 2005 e il 2014 negli Stati Uniti il consumo di manzo è sceso del 19%. Un dato connesso alla riduzione delle emissioni di anidride carbonica (CO2), pari a quella prodotta da 39 milioni di auto. ...
 
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Export 2016 ancora in crescita
Secondo le elaborazioni Assica sui primi dati Istat, nel corso del 2016, l'export di salumi italiani ha raggiunto quota 173.211 ton (+6,3%) per un valore di 1,4 miliardi di euro (+4,8%). Un ottimo ris...
 
MercatoSalumiItalianiExportDriverCanaliAcquistoConsumatoreRegnoUnitoPrezzoQualita15-06-2017.jpg
Salumi italiani, il Regno Unito apprezza la qualità ma è attento al prezzo
L’industria delle carni italiane ha fatto registrare, negli ultimi 10 anni, una progressiva crescita delle vendite estere che ha consentito al settore di controbilanciare la contrazione dei consumi in...
 
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AHDB Beef&Lamb: qualità e servizio per le carni inglesi
Il 2017 sarà una stagione all’insegna delle novità per le carni bovine e ovine inglesi. Riconosciuti e apprezzati per le indiscusse qualità organolettiche, i metodi di allevamento e di produzione all’...
 
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Eurocarne e Fieragricola, insieme per il rilancio delle filiere
La 27ª edizione di Eurocarne, il salone della filiera delle carni, si svolgerà in concomitanza di Fieragricola, rassegna internazionale del settore primario, in programma a Verona dal 31 gennaio al 3 ...
 

Approfondimenti

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Come reggere le fila della produzione
Servono anzitutto conoscenze di tipo tecnico-produttivo, con particolare attenzione all'efficienza operativa, controllo di gestione, produttività: queste delineano, in sintesi, le principali competenz...
 
MercatoCarniRosseTysonFoodsNuovoBusinessSoiaProteineVegetali.jpg
Per Tyson non solo carni
Tra le più grandi aziende alimentari del mondo, leader di mercato negli USA nella vendita di carni di pollo, manzo e maiale, nonché degli alimenti a base di carne, tra cui pancetta e salsicce, Tyson F...
 
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Dagli affettati arriva la ripresa
Il mercato dei salumi è stato particolarmente penalizzato dall’allarme lanciato dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) dell’Oms alla fine del 2015. Segnali di carattere positivo ...
 
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Fratelli Beretta, la forza di un salumificio storico
La storia del Salumificio Fratelli Beretta ha inizio il lontano 5 maggio 1812, testimoniata dall’atto con cui Carlo Antonio Beretta riceve dal padre l’attività di famiglia nel commercio di carne suina...
 
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Cotto senza crisi
Secondo Assica, l’associazione degli industriali delle carni e dei salumi, il 2015 è stato un anno molto complesso e dai molteplici risvolti per quanto concerne nel suo insieme il settore dei salumi. ...
 
Ferrarini al traino dell’export
Il 2014 è stato un anno sfidante per il settore dei salumi. Così come tutto il mondo alimentare, il comparto, nonostante i suoi connotati anticiclici, ha continuato a mostrare segni di debolezza. Il g...
 
Quali pretendenti per Parmacotto?
Sono ormai passati gli anni di gloria della Parmacotto, quando fatturati record avevano spinto l’azienda italiana di affettati a espandersi all’estero e a conquistare New York. Poi la crisi, i debiti,...
 
MercatoItaliaCarneBovinaSuinaCarniAvicoleMacellazioneConsumiVenditeGdoImportExport2.jpg
Un mercato in lenta ripresa
Il 40% della carne bovina consumata in Italia viene dall’estero, così come il 35% di quella di maiale, mentre le importazioni sono marginali per la carne di pollo e tacchino, secondo i dati forniti da...
 
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La private label fra qualità e innovazione
Una volta era quasi esclusivamente la convenienza, oggi ci sono soprattutto la qualità e la varietà dell’offerta, ma anche la tradizione delle lavorazioni e le tipicità dei territori, l’innovazione di...
 
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Un sistema fatto di eccellenze
Il XIII° Rapporto sulle Produzioni Agroalimentari e Vitivinicole Italiane dop, igp e stg, riferito all’anno 2015, realizzato da Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) e da Fond...
 
 
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