25/05/2016
Largo Consumo 05/2016 - Approfondimento - pagina 37 - 1 pagina - Latella Elisa
 
 
Panificazione

Un regolamento per il pane

La freschezza del pane è un requisito che va al di là delle impressioni del gusto e delle sottigliezze linguistiche. Si è cercato di definire a livello normativo quando si può dire che il pane è fresco. Lo schema di un decreto del ministro dello Sviluppo economico, elaborato di concerto con il ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali e il ministro della Salute, contiene oggi il regolamento di definizione delle espressioni panificio, pane fresco e pane a durabilità prolungata. 

 
 
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Tag argomenti: Pane Sostitutivi del pane, grissini e cracker Normativa
 
Tag citati: Coldiretti, Ministero dello Sviluppo Economico (Mise), Vicari Simona

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