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01/07/2014
Largo Consumo 06/2015 - Approfondimento - pagina 36 - 1 pagina e 1/3
 
 
Mininchiesta: Salumi

Spezie preziose per i salumi

Uno speck arricchito da aromi all’aglio, alloro, bacche di ginepro, noce moscata, una pancetta speziata con pepe, chiodi di garofano, semi di finocchio o una soppressata insaporita con ingredienti aromatici naturali come sale, pepe nero e rosso. Sono soltanto alcuni esempi delle tantissime specialità di salumi impreziosite da spezie ed erbe aromatiche di cui è ricca la tradizione gastronomica italiana. La filiera degli affettati e insaccati comprende circa, secondo i dati Ismea, 3.500 imprese, mentre la consistenza del patrimonio animale si aggira sugli 8,5 milioni di suini

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Autore: Massi Fabio
 
Tag argomenti: Salumi Spezie e Insaporitori
 
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