01/06/2015
Largo Consumo 06/2015 - pagina 45 - Notizia breve - 1/6 di pagina
 
 

Senza glutine ma da farina di frumento

Una novità presentata da Giuliani è destinata a segnare il passaggio a una nuova generazione di prodotti senza glutine. E’ Bontà di Pane della linea Giusto Sapori Tradizionali, un pane senza glutine ottenuto per la prima volta dalla farina di frumento e in grado di garantire tutte le caratteristiche [...] Leggi tutto

Una novità presentata da Giuliani è destinata a segnare il passaggio a una nuova generazione di prodotti senza glutine. E’ Bontà di Pane della linea Giusto Sapori Tradizionali, un pane senza glutine ottenuto per la prima volta dalla farina di frumento e in grado di garantire tutte le caratteristiche qualitative e organolettiche del prodotto tradizionale. E’ il risultato di studi condotti per oltre 10 anni dalla Sezione di Microbiologia degli Alimenti dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro, grazie ai quali è stato possibile mettere in evidenza come alcuni degli enzimi e fermenti lattici del lievito naturale sono in capaci di degradare le proteine (gliadine e glutenine) presenti nella farina di grano e responsabili della celiachia

 
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Tag argomenti: Alimenti Funzionali, Dietetici e Probiotici Farine e semole Pane
 
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Tag citati: Bontà di Pane Giuliani Giusto Sapori Tradizionali Sezione di Microbiologia degli Alimenti Università degli Studi di Bari Aldo Moro

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