italiano italiano English English
01/06/2015
Largo Consumo 06/2015 - Notizia breve - pagina 45 - 1/6 di pagina
 
 

Senza glutine ma da farina di frumento

Una novità presentata da Giuliani è destinata a segnare il passaggio a una nuova generazione di prodotti senza glutine. E’ Bontà di Pane della linea Giusto Sapori Tradizionali, un pane senza glutine ottenuto per la prima volta dalla farina di frumento e in grado di garantire tutte le caratteristiche qualitative e organolettiche del prodotto tradizionale

Una novità presentata da Giuliani è destinata a segnare il passaggio a una nuova generazione di prodotti senza glutine. E’ Bontà di Pane della linea Giusto Sapori Tradizionali, un pane senza glutine ottenuto per la prima volta dalla farina di frumento e in grado di garantire tutte le caratteristiche qualitative e organolettiche del prodotto tradizionale. E’ il risultato di studi condotti per oltre 10 anni dalla Sezione di Microbiologia degli Alimenti dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro, grazie ai quali è stato possibile mettere in evidenza come alcuni degli enzimi e fermenti lattici del lievito naturale sono in capaci di degradare le proteine (gliadine e glutenine) presenti nella farina di grano e responsabili della celiachia

 
 
Registrati per leggere il contenuto
 
Tag argomenti: Alimenti Funzionali, Dietetici e Probiotici Pane Farine e semole
 
Tag citati: Bontà di Pane , Giuliani, Giusto Sapori Tradizionali, Sezione di Microbiologia degli Alimenti , Università degli Studi di Bari Aldo Moro

Notizie correlate

Percorsi di lettura correlati