italiano italiano English English
09/06/2015
Largo Consumo 04/2015 - Approfondimento - pagina 26 - 1 pagina - Porzio Chiara
 
 
Celiachia

Scoperto il glutine amico

Buone notizie per i celiaci. L’Università di Foggia ha brevettato un metodo per la detossificazione delle proteine del glutine dalle granaglie dei cereali, senza rimuoverle dal grano. La scoperta permetterebbe di ottenere farine dal glutine detossificato adatte alla preparazione di prodotti da forno e pasta ottenuti dal frumento, evitando ai celiaci la reazione di intolleranza con i relativi sintomi. La celiachia è una malattia dell’intestino tenue causata da una reazione alla gliadina, una proteina del glutine, presente nel grano e in altri cereali, che provoca una reazione infiammatoria, l’atrofia dei villi, che interferisce con l’assorbimento delle sostanze nutritive. L’unico trattamento efficace per i celiaci è una dieta permanente priva di glutine

Nell'articolo:
Nell'articolo:
 
 
Registrati per leggere il contenuto
 
Tag argomenti: Alimenti Funzionali, Dietetici e Probiotici Intolleranze e Allergie Ricerca e Sviluppo
 
Tag citati: "New Gluten World", "Sele d'Oro Mrezzogiorno", Aic, Associazione italiana celiachia, Casillo Group, Casillo Pasquale, Cnr, Confindustria Foggia, Di Luccia Aldo, Fondazione Celiachia , Gianfrani Carmen, Gluten Friendly, Lamacchia Carmela, Molino Casillo, Reading University, Scienze Agrarie, Università di Foggia

Notizie correlate

Percorsi di lettura correlati