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04/04/2019
Largo Consumo 03/2019 - Approfondimento - pagina 102 - 2 pagine - Porzio Chiara
 
 
Gas tecnici

Qualità che dura nel tempo

I gas tecnici sono utilizzati in tutti i settori dell’industria, incluso il campo alimentare. Ricoprono funzioni varie: servono per il funzionamento delle apparecchiature, per il raffreddamento, la conservazione, il lavoro in atmosfere inerti, o come reagenti di reazioni chimiche. La principale fase produttiva è legata al processo di frazionamento dell’aria, che è separata per distillazione nelle sue componenti principali (azoto, ossigeno e argon) attraverso un processo oneroso e sofisticato. Le applicazioni di gas alimentari coprono tutti i singoli comparti produttivi del settore, introducendo, in ogni fase della catena, un contributo in termini di conservazione e sicurezza degli alimenti, preservando principi produttivi e proprietà organolettiche. Nel confezionamento in atmosfera protettiva, in particolare, le miscele di gas, sostituendo l’aria a contatto con gli alimenti, permettono l’allungamento della shelf life dei prodotti confezionati freschi in modo semplice e naturale...


Nell'articolo:
  • Box: I gas alimentari riducono l’uso dei conservanti

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      Tag argomenti: Imballaggio Tecnologie Attrezzature per l´alimentare Attrezzature Alimentare Gas
       
      Tag citati: Air Liquide, Francia Adriano, Goglio, Isolcell, Leybold, Linde Gas Italia, Rolla Fabio, Rossi Rhoman, Sealed Air, Siad, Steigler Christina, Tencalla Daniele, Vercellesi Antonio, Viganò Valeria

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