01/02/2016
Largo Consumo 02/2016 - Approfondimento - pagina 90 - 1 pagina
 
 
Horeca

Professione F&BM

Una delle figure professionali ormai divenuta fondamentale nel settore dell’hôtellerie e della ristorazione, è senza dubbio quella del food & beverage manager (F&BM): una professione complessa che racchiude in sé una molteplicità di competenze trasversali che spaziano dalla conoscenza delle materie prime al controllo degli standard qualitativi di cibi e bevande, passando per l’organizzazione degli eventi o aspetti amministrativi come la definizione del budget.

 
Autore: Pepe Mariolina
 
Tag argomenti: Ristorazione Alberghi Management Risorse umane Alimentare
 
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Tag citati: Fbm Dellea Severino Associazione Italiana Food & Beverage Manager F&B Resort e Casinò Grand Hotel Billia AIFBM Haccp

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