italiano italiano English English
02/05/2019
Mercato & Imprese 2019 - Approfondimento - pagina 32 - 2 pagine - Redazione di Largo Consumo
 
 
Salumi

Possibili turbative dalle materie prime

Dopo un 2017 soddisfacente – sia per quanto riguarda le crescite a volume, che quelle a valore – il 2018 non è stato altrettanto positivo per il comparto dei salumi, che ha visto tenere soprattutto il peso fisso, mentre banco taglio e take away hanno mostrato segni di sofferenza. Una tendenza, questa, in linea con altri segmenti del fresco. Il 2019 sembra comunque essere ripartito sotto auspici migliori. L’estero rappresenta ancora un buon bacino per la salumeria Made in Italy, anche se mercati importanti – gli Stati Uniti, per citarne uno – hanno barriere sanitarie tali da portare le aziende, anche italiane, a produrre direttamente in loco. Anche in questo comparto si avverte l’attenzione a un consumo etico, che però non coincide tanto con la scelta di prodotti biologici (infatti i salumi non sono tra i settori in cui il biologico è più richiesto), quanto con una forte attenzione all’origine della materia prima (che sia italiana o meno) e al controllo della filiera. Approfondiamo questi e altri argomenti confrontandoci con Enrico Farina, Responsabile Marketing per il comparto salumi di Salumificio Fratelli Beretta.

Clicca qui per leggere la scheda aziendale di Salumificio Fratelli Beretta


Nell'articolo:
  • Dimensione / Trend del mercato - Prosciutto cotto affettato p.i.
  • Dimensione / Trend del mercato - Salame crudo affettato p.i.
  • Salumi: Prezzo medio (euro/l)
  • Salumi: Il numero medio di referenze (in unità)
  • Dimensione / Trend del mercato - Prosciutto crudo affettato p.i.
  • Salumi a marchio del distributore - Quote % di mercato
  • Salumi: La pressione promozionale (in %)
  • Salumi: Investimenti pubblicitari 2018 (in euro)

Nell'articolo:
  • Dimensione / Trend del mercato - Prosciutto cotto affettato p.i.
  • Dimensione / Trend del mercato - Salame crudo affettato p.i.
  • Salumi: Prezzo medio (euro/l)
  • Salumi: Il numero medio di referenze (in unità)
  • Dimensione / Trend del mercato - Prosciutto crudo affettato p.i.
  • Salumi a marchio del distributore - Quote % di mercato
  • Salumi: La pressione promozionale (in %)
  • Salumi: Investimenti pubblicitari 2018 (in euro)
 
 
Registrati per leggere il contenuto
 
Tag argomenti: Mercato & Imprese Salumi
 
Tag citati: AcNielsen, Beretta, Eumetra Monterosa, Farina Enrico, Generale supermercati, Gs, Nielsen, Plma, Salumificio Fratelli Beretta, Wuber

Notizie correlate

Percorsi di lettura correlati