01/10/2015
Largo Consumo 10/2015 - pagina 42 - Approfondimento - 1 pagina e 1/3
 
 
Olio di oliva

Non basta dire extravergine

La qualità degli oli extravergini di oliva è cosa complessa e include una serie di aspetti che prevaricano quello solo merceologico. Quando infatti si classifica un olio come “extravergine” sulla base delle norme del Codex alimentarius, o del COI (Consiglio Olivicolo Internazionale) si intende dire [...] Leggi tutto
 
Autore: Maurizio Servili
 
Tag argomenti: Analisi sensoriale Olio
 
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Tag citati: Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare Codex alimentararius Coi Consiglio Olivicolo Internazionale Efsa LDL Università degli Studi di Perugia reg 432/2012

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