27/01/2016
Largo Consumo 01/2016 - pagina 71 - Approfondimento - 2 pagine
 
 
Ristorazione collettiva

Mense senza glutine

Le mense scolastiche, pubbliche e ospedaliere hanno l'obbligo, a partire dalla legge 123/2005, di garantire pasti senza glutine ai soggetti affetti da celiachia. Il numero di richieste di diete speciali corrisponde a circa il 14% sul totale dei pasti ed è in forte aumento nell'ultimo biennio. Con es [...] Leggi tutto
 
Autore: Massi Fabio
 
Tag argomenti: Abitudini di alimentazione Alimenti Funzionali, Dietetici e Probiotici
 
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