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29/11/2018
Largo Consumo 11/2018 - Notizia breve - pagina 135 - 1/3 di pagina - Redazione di Largo Consumo
 
 
Manifestazioni espositive

Lione fa il punto sull’alimentazione del futuro

Sirha (Salone internazionale della ristorazione e dell’alimentazione) si tiene a Lione dal 26 al 30 gennaio 2019 e riunisce i professionisti di questo importante comparto economico. È qui che gli esperti gastronomici ed i guru del food mondiale illustrano le novità e riflettono sulle nuove tendenze che poi avranno saporite applicazione nelle cucine dei ristoranti stellati di tutto il mondo. Il Salone organizzato a Lione Euroexpo a gennaio di tutti gli anni dispari è ricco di iniziative sempre molto apprezzate come i concorsi internazionali di gastronomia la Bocuse d’Or e la Coppa del Mondo della pasticceria. Le cifre del 2017 sono significative dell’importanza internazionale dell’evento: i visitatori professionali sono stati 207.930 (più del 10% rispetto al 2015) di cui 29.778 internazionali, i cuochi ben 25.469...

Sirha (Salone internazionale della ristorazione e dell’alimentazione) si tiene a Lione dal 26 al 30 gennaio 2019 e riunisce i professionisti di questo importante comparto economico. È qui che gli esperti gastronomici ed i guru del food mondiale illustrano le novità e riflettono sulle nuove tendenze che poi avranno saporite applicazione nelle cucine dei ristoranti stellati di tutto il mondo. Il Salone organizzato a Lione Euroexpo a gennaio di tutti gli anni dispari è ricco di iniziative sempre molto apprezzate come i concorsi internazionali di gastronomia la Bocuse d’Or e la Coppa del Mondo della pasticceria. Le cifre del 2017 sono significative dell’importanza internazionale dell’evento: i visitatori professionali sono stati 207.930 (più del 10% rispetto al 2015) di cui 29.778 internazionali, i cuochi ben 25.469 (più 29%) e gli espositori ben 2.984 distribuiti in stand allestititi in 11 settori fieristici. Ma perché andare a Sirha 2019? Primo è fondamentale per cogliere i segnali forti e deboli che provengono dal comparto. Tra questi il Food Service che comincia a dare un nuovo volto all’alimentazione di domani con un calo progressivo del consumo della carne a favore dei prodotti vegetali. Secondo: per essere i veri protagonisti in questo difficile mercato bisogna capire come evolvono i gusti del consumatore e in questa mega fiera lionese congressi e tavole rotonde non mancano dove discutere e fare girare le idee più moderne. Terzo: la cucina va assaporata e gustata nei diversi ristoranti/scuola che si possono incontrano negli stand. Qui il food diventa il vero business del futuro.

 
 
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Tag argomenti: Fiere Ristorazione
 
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