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27/11/2018
Largo Consumo 11/2018 - Approfondimento - pagina 76 - 1 pagina - Cozzi Simona
 
 
Mense

Linee guida antispreco

La Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione (Dgisan) del Ministero della salute ha redatto delle linee guida rivolte agli enti gestori di mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, sociali e di comunità che operano nella ristorazione collettiva al fine di prevenire e ridurre lo spreco connesso alla somministrazione degli alimenti. Il fenomeno è un problema con importanti risvolti sociali e ambientali, interessa soprattutto le mense (comprese quelle scolastiche e ospedaliere). La riduzione dello spreco alimentare, in tutte le sue fasi, rappresenta una delle più importanti sfide di questo secolo. È stato stimato che nell’Ue ogni anno vengono sprecate, in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione al consumo, circa 100 milioni di tonnellate di cibo, di cui il 14% è attribuito alla ristorazione collettiva; molto elevato anche il costo stimato per smaltire i prodotti alimentari nelle...


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Tag argomenti: Ristorazione Etica
 
Tag citati: Dgisan, Ministero della Salute, Oricon, UE

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