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27/11/2017
Largo Consumo 11/2017 - Approfondimento - pagina 22 - 2 pagine - Risi Paola
 
 
Ristorazione

Le molte facce del retail food

L'impatto della crisi sui consumi alimentari in casa (-12,2% pari a una flessione di 18,4 miliardi di euro tra il 2007 ed il 2015) ha fatto sì che il peso della ristorazione sul totale dei consumi alimentari guadagnasse qualche posizione: il fuori casa vale ormai oltre il 35% del totale dei consumi alimentari delle famiglie con un trend di moderata ma costante crescita». Secondo i dati elaborati dall’ultimo rapporto Fipe relativo al 2016, oltre 1/3 della spesa alimentare degli italiani viene di fatto destinato al mondo del retail food, un comparto che da diversi anni si trova ad affrontare ormai una trasformazione senza precedenti: la globalizzazione, l’impatto del digitale...


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Tag argomenti: Ristorazione Franchising Alimentare
 
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