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02/01/2018
Largo Consumo 01/2018 - Approfondimento - pagina 72 - 1 pagina - Pepe Mariolina
 
 
Etica

La rivincita del cibo invenduto

Evitare gli sprechi. È questo uno dei moniti principali che viene proclamato quando si parla di cibo. Secondo i dati Fao ogni anno 1/3 del cibo del mondo (1,3 miliardi di tonnellate), ancor prima di arrivare sulle nostre tavole, viene sprecato poiché mal gestito durante la produzione e il ciclo di distribuzione ma anche buttato via da ristoranti e nei negozi al dettaglio. L'Ue getta 90 milioni di tonnellate di cibo all’anno (Rapporto Waste Watcher 2015). Dati allarmanti se si pensa che 815 milioni di persone soffrono di malnutrizione, l’11% della popolazione mondiale in base ai dati divulgati dalle Nazioni Unite relativi al 2016.

 
 
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Tag argomenti: Etica Ristorazione
 
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